炒菜怎么颠锅 如何在炒菜时颠锅

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吃不胖的小刘2333
2023-01-30 · TA获得超过284个赞
知道小有建树答主
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1、炒菜时颠锅,需要与手勺配合,锅往回拉手勺向外推。

2、颠锅用的是巧劲,一种是在爆炒菜肴时用的,需要与手勺配合,锅往回拉手勺向外推,另一种是要求菜肴形不散时使用的,先旋转菜肴然后顺着菜肴旋转的方向向空中推送,菜肴推送出去后锅再拖着菜肴缓慢拉回,整个动作要循序渐进。这是个技术性很强的功夫没有很快的方法,主要靠悟性和长时间的练习。

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上海食品科技有限公司
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