Question

哪些是西冷牛排，哪些是菲力牛排？

Answer 1

西冷、肉眼和菲力牛排都是比较常见的牛排种类，它们之间的区别主要在于牛排的部位、肉质和口感。

西冷牛排：西冷牛排位于牛背部，是一块肉质精细、口感嫩滑的牛排。西冷牛排中央有一条明显的筋，吃起来略带嚼劲，但不失口感。

肉眼牛排：肉眼牛排位于牛背部，是牛身上最具代表性的部位之一。它的肉质丰腴、肥瘦相间，口感鲜美、嫩滑，通常被认为是牛排中最美味的部位之一。

菲力牛排：菲力牛排位于牛脊椎最前部，是牛的最嫩部分，也是牛排中最昂贵的部位之一。菲力牛排肉质细嫩、口感极佳，适合嚼劲不大的人群食用。

总体而言，这三种牛排在肉质、口感和价格等方面存在差异。不同的人对于不同口感和价格的牛排都有不同的喜好。所以在选择牛排时，需要根据自己的口感和预算来做出选择。

Answer 2

菲力牛排

菲力牛排（FILLET）就是嫩牛柳、牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。

推荐火候：3或5分熟。

适合人群：孕妇、小孩、喜爱健身的朋友。

西冷牛排

西冷牛排（SIR LOIN）也叫沙朗牛排、纽约客牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。西冷牛排在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，受入门级牛排行家所偏好。

推荐火候：5或7分熟

适合人群：青少年、成年等牙口较好的人吃。