Question

辣椒油怎样能炸得又香又红又辣呢？

不能把辣椒炸黑或炸糊。

Answer 1

备料 　　干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。 　　制作 　　1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。 　　2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。 　　3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。 　　4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使 辣椒油
用。

Answer 2

首先要油多一点，又要热，想让他香辣，就放一点麻椒和芝麻，快起锅的时候放进去之前油炸过的花生仁沫，保证又香又红又辣

Answer 3

以低温小火慢慢炸，炸得红亮方可，但是辣不辣就有辣椒本身的成分了。

Answer 4

不糊就多注意火候，