Question

汤圆怎么炸才不爆炸呢？

Answer 1

用牙签在汤圆上扎3～4个小眼,小眼的深度以刚刚到达馅的位置比较好,大约1cm左右的样子吧。照这样扎好小眼以后,再入锅油炸的时候既不会漏馅,也不会爆掉。

炸汤圆（空气炸锅）的做法步骤：

步骤 1

拿出汤圆煮的8-9成熟（太熟不好裹面包糠，以及炸的时候会爆掉）

步骤 2

捞出裹上面包糠（这一步看口味，面包糠没有味道的，喜欢甜的可以适当加一点糖）

步骤 3

放进空气炸锅内（预热三分钟），160-180摄氏度，3-5分钟即可，时间长容易爆掉

步骤 4

烤好后根据口味加喜欢的调料

步骤 5

浇上酸奶味道更好。

Answer 2

1、炸汤圆前，一定要将汤圆放入到锅中煮熟，然后再放入到水中浸泡，直到汤圆完全沉入水底，就代表汤圆里面没有空气中。而汤圆里面没有空气，汤圆受热后，肯定不会爆炸溅油。如果您在炸汤圆时发生爆炸，肯定是汤圆和得太轻导致的。而在炸汤圆的过程中，汤圆表皮炸裂，是正常现象。

2、和糯米粉时，还需要加少许的澄面，因为澄面可以增加汤圆的香味和黏性，从而防止在炸的过程中爆炸。

3、炸汤圆时，一定不要大火炸，因为油温过高，会导致汤圆快速的膨胀，从而导致汤圆爆炸，建议中火慢炸，可以防止汤圆在炸的过程中溅油。

炸汤圆时，先扎洞或先蒸熟都不靠谱！将汤圆煮熟后沥干水分，再放入到锅中，中火慢炸，就可以使汤圆不爆炸不溅油。