Question

鸡尾酒中基酒的选择标准是？

Answer 1

在勾兑过程中常常需要对基酒进行仪器分析，仪器不准确产生的误差通常采用（A）来消除。

A.校正仪器

B.空白试验

C.回收率试验

D.对照试验

一、详细解释

基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料。

选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性，其次是价格。理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒，既能保证利润空间，又能调出令人满意的酒。如何选择什么样的酒来作基酒，是需要有一定的技巧。

仪器误差分析的方法是多种多样的，分别针对不同类型仪器，基本的共同点是求出仪器设备的不确定度，都使用标准器进行比对。

如温度仪器用更高级别的热电偶等进行校准，力学仪器使用标准测力环，化学仪器使用标准物质，质量仪器使用等级砝码，电学仪器使用标准电位，电流计等等。总之对不同仪器的的误差都是要溯源到国家计量标准的。

二、消除或减弱上述误差的具体方法

1、采用盘左、盘右观测取平均值的方法，可以消除视准轴不垂直于水平轴、水平轴不垂直于竖轴和水平度盘偏心差的影响；

2、采用在各测回间变换度盘位置观测，取各测回平均值的方法，可以减弱由于水平度盘刻划不均匀给测角带来的影响；

3、仪器竖轴倾斜引起的水平角测量误差，无法采用一定的观测方法来消除。