Question

啤酒的特点及分类

Answer 1

1、浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出；

2、金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味突出；

3、 黑色啤酒色泽呈深红褐色乃至黑褐色，产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异；

4、鲜啤酒：啤酒包装后，不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，饱质期7天左右；

5、熟啤酒：经过巴氏灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天；

6、上面发酵啤酒：采用上面酵母。发酵过程中，酵母虽CO2浮到发酵面上，发酵温度15-20摄氏度，啤酒的香味突出；

7、下面发酵啤酒：采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10摄氏度，啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒；

8、比尔森啤酒，原产于捷克斯落伐克，是目前世界上饮用人数最多的一种啤酒，是世界上啤酒的主导产品。中国目前绝大多数的啤酒均为此种啤酒。