Question

甲鱼的做法

Answer 1

甲鱼营养价值很好，甲鱼做得好吃也是不容易的。那么甲鱼怎么做好吃呢？下面是甲鱼的做法大全，教您甲鱼怎么做好吃。

主料：甲鱼500克
　　辅料：香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克
　　调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克
　　做法：

将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。 将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。 将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。

主料：甲鱼500克
　　辅料：枸杞子25克
　　调料：大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克
　　做法：

将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用。
将甲鱼、枸杞子装入沙锅，加入葱、姜及适量清水，用微火炖15分钟，去掉葱姜，加入料酒、盐，再用微火炖至熟烂即可。

主料：甲鱼800克,母鸡500克
　　辅料：火腿25克,冬笋25克,油菜25克
　　调料：黄酒12克,味精5克,胡椒粉3克,盐5克,大葱15克,姜15克
　　砂锅炖甲鱼的特色：此菜汤鲜香，味鲜醇厚。
　　做法：

把甲鱼头剁去，控净血; 锅中放入水，沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下，捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳，取出内脏，剁去爪尖，用清水洗净备用; 母鸡洗净，取出内脏、嗉囊和食管，剁块，洗净; 葱切段、姜切片备用; 油菜放清水内洗净; 锅内放入清水烧开，冬笋切成一字刀，连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中; 水沸后，放入鸡块和甲鱼，烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出放在清水盆中洗净; 取砂锅1个，鸡块垫底，甲鱼腹部朝上放在上面，加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒，用文火将炒锅烧开; 小火煨炖约2小时，炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉，再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。甲鱼猪脊髓汤的做法

Answer 2

你先把甲鱼放在油里稍微煎一下，然后放在盘子里，你再把油锅烧热，放上油，葱花（砌大一点）、生姜片、盐（放多一点）、辣椒、酱油等，放上一斤水，把鱼放在里面。大火烧。忘了说一点——你最好这个甲鱼身上用刀子割几道口子，这样便于入盐味。烧半个小时，然后放入作料——涮肥羊（红太阳），然后就可以吃了，这是道好菜啊！很有营养价值的。

Answer 3

清蒸、红烧、咸肉蒸，你喜欢就行。一般蒸出来能保留大部分营养成分，还是那句话喜欢就好。

Answer 4

不管清蒸、红烧都要把甲鱼的胆留着，把胆汁放到碗里加点水摸到甲鱼身上

Answer 5

红烧，炖汤，白炒，