家常菜的多种做法秘简单又美味
家常菜
多种家常菜做法
①糖醋豆腐
食材：
老豆腐，生抽，香醋，番茄酱，淀粉，白糖，盐
做法步骤：
1、首先调糖醋汁:半碗清水加两勺生抽，两勺香醋，三勺番茄酱，一勺白糖，少许盐，一勺淀粉搅拌均匀备用
2、豆腐切块均匀裹上一层淀粉，油温七成热，放锅炸至金黄捞出
3、另起锅倒入调好的糖醋汁煮开，倒人豆腐，大火收汁，撒上芝麻即可
②烤豆腐
食材：
嫩豆腐一块(如果用内脂豆腐记得控出水份)肉末100克，洋葱半个，香菜小米辣
做法步骤：
1、调料:芝麻，辣椒粉，蒜末各1勺，淋上2勺热油混合均匀，加入生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，黑胡椒粉少许，盐1茶勺，清水2勺混合均匀把肉末炒至变色，放入调料碗中混合。
2、锡纸盒刷一层油，铺一层洋葱碎，加入豆腐切块，淋上肉末调料汁。
3、烤箱200度烤20分钟，撒香菜和小米辣即可。
③玉米鸡肉丸
食材：
鸡胸肉一块儿，胡萝卜半根，玉米半根，西红柿一个，姜蒜末
做法步骤：
1、准备好食材西红柿去皮切块，将胡萝卜和鸡胸肉依次放人料理机搅碎
2、搅好后和玉米粒一起倒入碗中，倒人适量黑胡椒，少许盐，一勺料酒，一勺玉米淀粉抓匀提拌至上劲(尽量用筷子朝一个方向，多搅几分钟，越上劲口感越Q弹)
3、将肉泥搓成小圆子，水开下锅煮至变色浮起捞出起锅烧油爆香姜蒜，入西红柿炒出汁，倒入一勺番茄酱，一勺生抽，少许盐调味，少许黑胡椒粉，倒人一大碗清水煮开下丸子，盖上锅盖小火焖煮至汤汁浓稠即可出锅。
④番茄土豆炖牛肉
食材：
牛肉500克，番茄一个，土豆一个，大葱一根，姜片，八角一个，香叶一片，洋葱半个，生抽，料酒，蚝油，老抽，盐，冰糖
做法步骤：
1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段，姜片料酒煮沸，捞出控干备用
2、锅中倒入适量油放人大葱姜片，八角香叶炒香，倒人牛肉翻炒一会儿，加人一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒上色，然后倒人番茄炒出汤汁
3、加入适量清水煮沸，煮沸转小火炖40分钟后加入土豆，洋葱，冰糖适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可
⑤孜然麻辣土豆片
食材：
土豆两个，白芝麻，孜然粉，孜然粒，盐适量，一勺生抽
做法步骤：
1、土豆洗干净去皮，切片过一下水，把淀粉洗掉，锅里放少许油，用不黏锅，油热放土豆片放进去煎数秒，煎到两面金黄
2、加适量盐，一勺生抽，撒上芝麻和孜然粉，孜然粒辣椒粉，翻拌均匀即可出锅，撒点葱花即可
⑥麻辣鸡腿
食材：
鸡腿五个，梨子柒槽辣酱，姜蒜，料酒，老抽，生抽，蚝油，小米辣，线椒，花椒
做法步骤：
1、洗净切小块儿，花椒，辣椒，姜蒜切好备用
2、锅中加水，鸡块儿凉水入锅，加少许姜片，加一勺料酒，煮出血沫捞出，冲洗干净备用。
3、热锅入油，放人鸡块煸炒五分钟左右，表面微黄，放人姜蒜花椒翻炒两分钟
4、加两勺辣酱，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油翻炒均匀入味后，加线椒，小米辣，在翻炒均匀出锅即可
⑦酱汁豆腐炒蛋
食材：
嫩豆腐一块，鸡蛋四个，葱花适量，辣椒粉一勺，辣椒片一勺
做法步骤：
1、嫩豆腐切小块，倒人打散的蛋液，轻拌均匀备用
2、调酱汁:三勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，半勺白糠，一勺辣椒粉，一勺辣椒片，一勺玉米淀粉，小半碗清水，搅拌均匀
3、起锅热油，到入豆腐鸡蛋液炒熟，再淋入酱汁翻炒至浓稠，出锅撒上葱花即可
素菜篇：
青翠的蔬菜，饱含着大自然的馈赠。素菜虽清淡，却能在巧妙的烹饪中绽放滋味。
清炒时蔬：先将时蔬焯水，沥干水分后热锅下油，爆香蒜末或姜末，再放入时蔬翻炒，调味后出锅即可。关键在于保留蔬菜的清脆爽口。
凉拌菜：选取新鲜蔬菜，洗净切丝或切块，加盐腌渍出水分，再调入酱汁。酸甜、麻辣或香辣口味任君选择。酱汁比例把握好，入口不应过酸过咸。
花样豆腐：豆腐，家常菜中的常客。将豆腐切块或压碎，与其他食材如肉末、虾仁或蔬菜搭配，煎、煮、炖、蒸，随心创造。
荤菜篇：
荤菜，尤其是肉类，是家常菜的中坚力量。烹饪得宜，肉香四溢，令人垂涎欲滴。
红烧肉：先将五花肉焯水，切块后热锅下油，爆香冰糖，放入肉块翻炒上色，再加入酱料（如生抽、老抽、料酒、八角）慢炖至软烂入味。肥而不腻，入口即化。
清蒸鱼：选择新鲜鱼类，洗净后在鱼身上划上刀口，为了防止蒸老，可以在鱼肉上抹少许盐，放置10分钟左右再进行蒸制。蒸制时间根据鱼的大小而定，一般蒸8-12分钟即可。重点在于鱼肉的鲜嫩滑爽。
肉末茄子：将茄子切成小块，蒸熟或油炸。肉末炒香后加入调料，再加入茄子翻炒均匀。茄子软糯多汁，肉末香浓入味，两者相得益彰。
汤羹篇：
汤羹，滋养暖心，是家常菜中不可或缺的一味。
西红柿蛋汤：将西红柿切块，鸡蛋打散。锅中加入清水，放入西红柿块煮至软烂，再倒入蛋液，边倒边搅拌，直至蛋液凝固。西红柿的酸甜与鸡蛋的鲜香完美融合。
紫菜蛋花汤：将紫菜洗净撕碎，鸡蛋打散。锅中加入清水，放入紫菜煮沸，再倒入蛋液，边倒边搅拌，直至蛋液凝固。紫菜的鲜美与鸡蛋的嫩滑，带来清淡爽口的滋味。
排骨汤：选用新鲜排骨，洗净焯水。将排骨放入锅中，加入清水和葱姜大蒜等调味料，大火煮沸后转小火慢炖。炖制时间根据排骨的量和火候而定，一般炖2小时以上。汤味浓郁鲜香，排骨软烂脱骨。
烹饪小贴士：
善用调味料：盐、酱油、糖是家常菜调味的基石。根据菜品口味，灵活运用这些调味料，提鲜增香。
把握火候：爆炒、煎炸、炖煮，不同的烹饪方法需要不同的火候。火候控制得当，才能最大限度地保留食材的风味。
注重摆盘：色香味俱全，摆盘也很重要。简单点缀绿叶、红椒，让菜品在视觉上更诱人。
享受烹饪乐趣：烹饪不只是填饱肚子，更是一份乐趣。在厨房里，尽情发挥你的创造力，享受烹饪带来的愉悦感。
从清淡爽口的素菜，到香浓美味的荤菜，再到滋养暖心的汤羹，家常菜的魅力就在于它能满足不同的口味和需求。用心烹饪，用心品尝，让每一道家常菜都成为舌尖上的盛宴。
