Question

清蒸多宝鱼的做法和步骤？

Answer 1

清蒸多宝鱼是一道传统鲁菜菜品，鱼肉鲜嫩、口感鲜美，还含有丰富的营养成分，下面是制作过程：所需食材：
- 真鲷鱼1条
- 姜片适量
- 葱白适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 食用油适量
- 红椒、青椒适量
- 花椒粉适量
- 蒸鱼酱油适量
步骤：
1.将鱼用清水洗净，去掉鳞和内脏，用纸巾将鱼外部水擦干。
2.在鱼身上切上数道口子，用一些盐、花椒粉和料酒给鱼上腌制20分钟。
3.蒸锅中加水，放入姜片和葱白，烧开水后将垫有鱼的盘放入蒸锅中，盖上盖子，小火蒸15分钟左右。
4.在蒸鱼的过程中，可在小碗中加一点食用油，放入一些生抽和花椒粉，调和油碗汁备用。
5.将蒸好的鱼取出切成鱼片，铺在盘中，撒上末了青椒、红椒等调料装饰。
6.在蒸鱼酱油中加入一点热油，再加入一些小葱花、姜末等辅助调味品，将调料淋在鱼身上，即可上桌食用。
温馨提示：
1.鱼蒸的时间稍长或稍短，会直接影响口感。
2.鱼身上切入的口子要切到鱼骨上，这样蒸鱼出来的口感鲜美。
3.鱼上腌制的盐、料酒、花椒粉要把鱼的内外部都涂上，口味会更好。
4.鱼蒸好后，可再加入适量香菜、蒜茸、豆腐、香菇、丝瓜等喜欢的配料，更加美味。