四款肥牛做法
麻辣肥牛
肥牛焯熟，捞出备用，锅里下葱姜蒜。1勺豆瓣酱半块火锅底料，炒香炒化，倒入一碗清水，加2勺生抽，1勺老抽少许鸡精和盐。下入豆芽，千张丝煮熟，豆芽，千张丝捞出，下肥牛煮入味，肥牛捞出放配菜上，放上辣椒面，葱花。热油冒香。
番茄金针菇肥牛汤
肥牛卷沸水煮出血沫捞出，番茄切块炒软，加一碗清水煮开，加金针菇煮2分钟，加肥牛卷，加少许盐，1勺生抽，1勺油、葱花调味。
麻酱肥牛
宽粉碗中放入葱蒜芝麻小米辣辣椒面、淋入热油，加两勺生抽，一勺醋，一勺耗油、半勺白糖，两勺芝麻酱、搅拌均匀，宽粉煮熟捞出过凉水，放入黄瓜丝香菜、倒入酱汁拌匀即可。
金针菇肥牛卷
生抽2勺，糖半勺，老抽半勺，玉米淀粉半勺，耗油1勺，番茄酱一勺，清水三分之一碗。肥牛卷铺开，把金针菇卷起来备用，锅内油热，炒香葱蒜末，小米辣，加郭县豆瓣酱1勺，炒出红油，放入金针菇肥牛卷下锅煎熟，倒入调好的酱汁，煮至稠浓即可。
在美食的世界里，肥牛以其鲜嫩多汁的口感备受食客喜爱，而不同的烹饪方式更能激发其独特的风味。接下来，就让我们探索四种在家也能轻松上手的肥牛做法，为你开启味蕾的新旅程吧！
秘制黑椒肥牛
想象一下，一片片肥牛在黑胡椒的辛香中滋滋作响，随着热力的涌动，每一寸肉质都饱含着浓郁的香气。香酥的外壳包裹着鲜嫩内里，黑胡椒的刺激与肥牛的鲜美在唇齿间碰撞，带来令人难以抗拒的味蕾享受。
做法：
准备好肥牛片，用黑胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、糖、淀粉，少许油调制成酱汁。
2. 将肥牛片放入酱汁中充分腌制，至少30分钟。
3. 起锅热油，将腌制好的肥牛片放入锅中，大火翻炒至表面变色。
4. 加入葱段、姜片，继续翻炒均匀。
5. 加入适量清水，调入盐和鸡精，煮沸后转小火焖煮5-8分钟。
6. 大火收汁，撒上葱花和芝麻点缀，即可出锅。
沙茶酱炒肥牛
沙茶酱的浓郁与醇厚，赋予肥牛独一无二的酱香韵味。肥牛在锅中翻腾起舞，裹满沙茶酱的精华，每一口都令人回味无穷。
做法：
1. 将肥牛片切成薄片，用酱油、糖、料酒、淀粉少许腌制5分钟。
2. 起锅热油，加入葱段、姜片爆香。
3. 下入肥牛片，大火翻炒至变色。
4. 加入沙茶酱、清水，翻炒均匀。
5. 加入适量盐、糖调味，继续翻炒至酱汁收稠。
6. 最后撒上香菜、洋葱丝点缀，增添香气。
香辣水煮肥牛
当辣味与肥嫩相交融，舌尖上便会绽放出令人沉醉的刺激感。肥牛片在沸腾的辣汤中翻滚，每一丝肉质都汲取了汤汁的精华，呈现出令人欲罢不能的火爆美味。
做法：
1. 准备好肥牛片，焯水后备用。
2. 起锅热油，加入姜、蒜，爆香后下入豆芽、白菜等配菜翻炒。
3. 加入高汤或清水，煮沸后加入辣椒、花椒、豆瓣酱等调味料。
4. 下入焯水后的肥牛片，煮至断生即可。
5. 起锅前淋上热油，撒上香菜、辣椒圈，增添香气和视觉效果。
芝士焗肥牛
芝士的香浓与肥牛的鲜嫩，在焗烤的馥郁中交织成一场味蕾的盛宴。肥牛片铺满耐高温容器，芝士碎覆盖其上，热力烘烤后，芝士融化成丝，与肥牛完美结合，带来诱人的拉丝诱惑。
做法：
1. 将肥牛片切成薄片，用盐、黑胡椒、淀粉少许调味。
2. 将肥牛片铺在耐高温容器中。
3. 撒上芝士碎，可以根据个人喜好加入马苏里拉芝士、帕玛森芝士等。
4. 预热烤箱至200℃，将容器放入烤箱中。
5. 烘烤10-15分钟，至芝士融化成丝，表面略微金黄。
6. 取出烤箱，撒上欧芹碎点缀，趁热食用。
