Question

本人新手想学做菜，北方人，家常什么的都可以，求一些简单的食谱以及做法，最好能详细一点，材料好弄的。

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

排骨炖豆角
四季皆宜的家常菜。做法简单，可以添加多种其他配料，如土豆，茄子。

原料：猪排骨，东北豆角（东北人称油豆角的那种炖出来最好吃）。

制作方法：先切葱姜蒜，少许。锅里入油，爆炒葱姜蒜，出味。放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟时，入开水，放豆角。再来一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开，小火炖10分钟，放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出锅。

酸菜炖粉条
原料：东北酸菜 粉条 猪肉少许（除了细粉丝，马铃薯粉，红薯粉，水晶粉都行）
制作方法：先把粉条泡软，切葱姜蒜，把猪肉切成肉片，酸菜切丝洗净备用。
锅里入油，爆炒葱姜，出味。猪肉煸炒一下，放入酸菜和泡好的粉丝。再放入盐大火炒7~8分钟，再放入蒜和鸡精之后就可出锅了。（注意东北酸菜喜油可视各人口味多放一些油）

Answer 5

抓炒是抓和炒相结合，快速地炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成。抓糊的方法有两种，一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊；一种是用清水把淀粉调成粥状糊。红烧鱼唇

制作原料： 水发鱼唇150克。 精盐7.5克、酱油10克、葱段、姜片各15克、白糖12克、糖色5克、味精5克、绍酒25克、清汤250克、花生油50克、芝麻油10克、湿淀粉25克。

红烧鱼唇的做法：

红烧鱼唇

1、将鱼唇改刀成2.5厘米长、宽1厘米的片，下入锅内用开水氽透，捞出用清水漂净。如此反复两遍。

2、炒锅内加清汤、葱段、姜片、绍酒，加入鱼唇用微火烧开，撇尽浮沫，再用微火煨10分钟左右，捞出控净汤汁。

3、炒锅内加入花生油，中火烧至六成热(约150℃)，放入葱段、姜片煸至金黄捞出不用，再放入绍酒烹后，加酱油、清汤，白糖、糖色、味精、精盐、鱼唇烧开，撇去浮沫，用慢火煨5分钟，再用淀粉勾成熘芡，淋上鸡汤、芝麻油，炒匀盛出装盘即成。