Question

鸡胸肉和什么菜搭配最好吃

Answer 1

鸡胸肉和包菜搭配好吃。

1、首先，准备一块鸡胸肉，从中间片开，切成小鸡丁。切好以后放入盆中，加入少许白酒去腥，生抽10克，用手抓匀腌制10分钟。

2、准备一颗包菜，去除根茎后撕成小块，用清水淘洗干净。

3、大蒜切成片，红椒切成菱形片，用来配色。鸡丁腌好以后撒入一小撮淀粉用手抓匀，淀粉能够锁住鸡丁中的水分、吃起来更加嫩滑，再淋入一点植物油拌匀、防止鸡丁相互粘连。

4、把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步能防止鸡丁粘锅。滑好锅以后倒出热油、多加一些凉油，油温四成热时，倒入腌好的鸡丁滑一下油，滑油能使鸡丁快速成熟保持鲜嫩的口感。大于滑油20秒钟，鸡丁变白以后迅速倒出来，滑油的时间不易太长、不然口感容易发老。

5、锅内再烧油，油烧热以后，倒入蒜片翻炒出香味。倒入沥干水分的包菜，开大火快速爆炒2分钟，包菜一定要沥干水分再下锅，否则炒出来不够脆，包菜断生塌软以后，加入蚝油5克增鲜、生抽5克、食盐1克、白糖3克提鲜、鸡精1克，翻炒化开调料。

6、然后把鸡丁倒入锅中，放入切好的红椒片，保持大火快速翻匀后即可装盘上桌。