Question

茄子能做饺子馅吗？

Answer 1

可以的
原料：
面粉（白面）、猪肉馅、虾仁、茄子、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、香油、花生油。
做法：
1、茄子切细丝，用清水浸泡一会儿，虑去黑汤，加少许盐腌10分钟（盐量要小）。虾仁儿切小块用少许酱油和香油腌制10分钟，鸡蛋炒散备用；
2、肉馅儿里加少许高汤（水也可以)一个方向搅上劲儿，加姜末、分两次加入适量酱油，不断搅；加入适量盐，葱末，加入少许花生油，打入一个生鸡蛋，继续搅；再加入腌好的虾仁儿，炒好的鸡蛋；用手挤去茄子里的水分（不要挤得太干），最后，加入肉馅儿，如果喜欢香菜，可以放一点香菜末（一定要少放）。

Answer 2

饺子制作教程

Answer 3

可以，茄子相对来说比较偏软性，很很容易熟的，好多的地方用来做包子，当然也可以做饺子馅了！！
类比，豆角相对来说就偏硬，不易熟，而且豆角不熟的对人有毒，所以豆角一般做饺子馅要先焯一下！！

Answer 4

能，你不妨将茄子和肉泥先炒一下，再做饺子馅，不过注意控油

Answer 5

能，但剁好后攥攥水再调馅子