Question

油炸馅饼的做法

怎么用平底锅做那种夹了了肉馅的馅饼？
另外，肉馅怎么做， 面怎么和才软和不死板啊？ 多谢
昨晚试了下，我把面拉成条，压扁，然后抹上肉馅，再卷成圈，我想把卷好的面团压成扁，这里出了问题，压下去的时候，面和面之间不沾一起，面和馅也分开了，全到菜板上去了..... 最后压出来的 散了架面条，求解！ 多谢。

Answer 1

主料：面粉500g、酵母粉2g、猪肉300g、洋葱200g

辅料：油适量、盐适量、生抽适量

1、面包桶放入水、油、面粉、酵母粉。

2、启动和面程序，和成光滑的软面团，发酵。

3、制作馅料：猪肉馅加洋葱碎、盐、生抽、用搅拌均匀即成。

4、面团发酵至2倍大。

5、取出面团，揉匀。

6、下成均匀的面剂。

7、取一个面剂，放上适量的馅料。

8、把手中的面剂从下往上揪起。

9、包严即成生坯。

10、把生坯放入面板。

11、轻轻按扁。

12、放入油锅，小火炸制。

13、炸制到金黄色即成。

14、捞出，沥净油脂，即可食用。

Answer 2

原料：

饺子馅适量，面粉400克，水240克，发酵粉4克。

做法：

1、面粉加水和发酵粉和成光滑面团，放至室温发酵。

2、发酵后的面团搓成长条，切成小剂子，跟包子大小差不多就行。

3、小剂子断面朝上撒干粉压扁。擀成中间厚四周薄的圆片。（俺擀的不好哦，直接导致馅饼的底太厚了）

4、放入适量的肉馅，将肉馅完全包裹起来，捏紧。

5、收口朝下，擀成圆饼状。

6、平底锅（我用的是电饼铛，不用翻面的）烧热，抹少许油，将饼放入小火煎至金黄色。（如果是普通的平底锅，记得翻面煎哦。）

Answer 3

　　主料；
　　面粉 500g
　　辅料；
　　油 适量
　　盐 适量

　　油炸馅饼的做法；

　　1.面粉加入酵母发酵40分钟左右

　　2.将发酵好的面粉揉3到5分钟，然后团成面团

　　3.然后往面团上抹油，避免沾手

　　4.一个面团擀成面饼，中间用刀拉5刀

　　5.放入预热的油锅内，开炸

　　6.炸制金黄色即可

Answer 4

肉馅做法：先把肉剁碎，再剁上些葱和姜，一起放入碗中，加点酱油，盐，搅合均匀即可。可以根据个人喜好，加些胡萝卜丝等蔬菜。
面：面在活的时候可以加点大粒的白砂糖，面发起来的好，用温水活面，面活好后醒半小时，这样做出来的面比较软，做出来的饼带一点点的甜。

Answer 5