Question

怎么煮鲫鱼汤会成为乳白色

我经常做鲫鱼煮豆腐,偶尔有乳白色汤出现.不过更多的时候是清汤.

Answer 1

Answer 2

按如下方法煮可以使鱼汤成为乳白色。
做法如下：
食材：鲫鱼 (400克)、豆腐 (200克)、水发香菇 (数朵)、精盐 (10g)、植物油 (20g)、胡椒粉 (适量)、花椒 (5g)、生姜 (10g)、干红辣椒 (适量)
步骤：
1、鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净，两面斜切几刀。
2、用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片。
3、放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。
4、鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。
5、炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出锅。
6、汤如奶汁般洁白的鲫鱼豆腐汤。

Answer 3

锅里放油（菜油 猪油 牛油都可以） 当油热的时候把鲫鱼放进去爆 爆啊爆 直到把鱼爆黄 然后迅速将准备好的开水放进去熬几分钟 水不能太多 多了就淡了 这样 你的鲫鱼汤将是牛奶一样的白。

Answer 4

在煮之前油锅里炸一下，然后再倒入水煮，就会煮出魄的像牛奶那么白的汤

Answer 5

用豆油煎鲫鱼,时间不要太长,之后加水煮,小火煮.