大白菜有什么营养价值

腌制过的大白菜有营养吗?... 腌制过的大白菜有营养吗? 展开
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1.白菜含有丰富的粗纤维,不仅能润肠排毒,还能刺激肠胃蠕动,促进排便,帮助消化。对预防肠癌有很好的效果。2.秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害很大。大白菜含有丰富的维生素C和维生素e,多吃大白菜可以起到非常好的护肤美容作用。3.纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本女性的乳腺癌发病率远低于西方女性,因为她们经常吃卷心菜。大白菜中有一些微量元素,可以帮助分解与乳腺癌相关的雌激素。药用价值大白菜不仅作为蔬菜供人们食用,而且具有药用价值。中医认为,白菜味甘,有清热除烦、止渴利尿、益胃等功效。经常吃卷心菜可以预防维生素C缺乏症(坏血病)。还有一个用白菜治疗感冒的偏方。方法是用干白菜根加红糖、姜片、水煎服,或用三根白菜根、七根葱根加红糖水煎服。趁热喝了,被子会出汗,感冒马上就好了。大白菜洗净,切碎,放入浓汤里炒。每晚睡前洗冻疮患处,连续洗几天。搜纯消白菜籽可以解酒。对于醉酒不醒的人,可以研磨白菜籽来调节“井水”(即刚从井里抽上来的井水),有效服用。对于气虚、胃寒的人,不宜多吃白菜,以免恶心呕吐。吃多了可以用生姜解决。卷心菜可以降低女性乳腺癌的发病率。纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本女性的乳腺癌发病率远低于西方女性,因为她们经常吃卷心菜。大白菜中有一些微量元素,可以帮助分解与乳腺癌相关的雌激素。大白菜中的纤维素不仅能润肠排毒,还能促进人体对蛋白质的吸收。中医世知认为,白菜性微寒,味甘,有养胃生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒的作用。民间也常说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。冬天吃白菜可以养颜护肤。冬天空气干燥,寒风对人的皮肤伤害很大。大白菜含有丰富的维生素C和e,多吃大白菜可以有很好的护肤美容效果。大白菜营养丰富,含有糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、烟酸等。维生素C和核黄素的含量分别比苹果和梨高5倍和4倍。微量锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸盐吸收的钼。其中,维生素C能增加机体对感染的抵抗力,用于防治坏血病、牙龈出血及各种急慢性传染病。大白菜所含的纤维素能增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的滞留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝肾负担,预防各种胃病。大白菜中含有的果胶可以帮助身体排除多余的胆固醇。主白菜还含有微量钼,能抑制人体内亚硝酸盐的生成和吸收,起到一定的防癌作用。另外,白菜本身所含热量很少,不会造成储热。卷心菜还含有很少的钠,不会使身体保留多余的水分,可以减轻心脏的负担。中老年人和肥胖者也可以通过多吃白菜来减肥。中医认为其性微寒无毒,养胃生津,除烦止渴,利尿通便,清热解毒,是清凉止泻,滋补佳品。可用于治疗感冒、发热、口渴、支气管炎、咳嗽、消化不良、便秘、排尿困难、冻疮等。总之,大白菜是一种很好的蔬菜药,可以补充营养,净化血液,疏通肠胃,预防疾病,促进新陈代谢,有益人体健康。人适合吃,每次100克。中药使用认为大白菜性微寒,味甘,具有养胃生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒等作用。是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的好蔬菜,适合大众食用。民间有句话叫“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。大白菜含水量丰富,高达95%。冬天天气干燥的时候,多吃白菜可以起到很好的滋阴润燥、护肤的作用。大白菜富含维生素。经常吃大白菜可以起到抗氧化和抗衰老的作用。大白菜还富含钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也非常丰富,经常食用可以起到通便排毒的作用,对预防肠癌有很好的效果。除了营养丰富,大白菜还有很高的药用价值。大白菜性微寒,有清热除烦、利尿通便、养胃生津的作用。主治:肺胃热,心烦口渴,小便不利,便秘,丹毒痈。另外,大白菜虽然是凉性的,但是熟食和肉一起煮是甜的。入冬后,大白裤衡菜作为餐桌的主角,可炖、可炒、可拌、可煮、可塞、可当配菜,如炒香菇、炒木耳、醋泡白菜、猪肉炖白菜、排骨白菜汤、混合菜心、猪肉白菜饺子等。
可爱的若阳
高粉答主

2019-08-06 · 说的都是干货,快来关注
知道小有建树答主
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吃大白菜的好明茄键处:

1、增强抵抗力纳清。白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿。白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃。过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化。白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效。

扩展资料

根据上市时间,白菜有早熟、中熟、晚熟三种类型,按叶球颜色分有白口、青口和青白口之分。一般来说,9月-10月上市的白菜属早熟品种,为白口菜,粗纤维较少,口味较淡,宜随吃随买。

11月份上市的白菜属晚熟品种为青口菜,初期食用菜质较粗,但储激巧存后,口味会变好;中熟品种,为青白口菜,质量介于早熟品种和晚熟品种之问。

参考资料来源:人民网-白菜营养价值高 教你5种白菜的简单吃法

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家乐营养专家
2011-09-19 · TA获得超过116个赞
知道答主
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1、白菜含有
大白菜
丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。
  2、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
  3、美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品),它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

适用人群
  特别适合肺热咳嗽、便秘(便秘食品)、肾病患者多食,同时女性(女性食品)也应该多吃;大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

  大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及答丛乱发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃,由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化,变丰高铁(铁食品)血红蛋白,更新换代去携氧能力,使用权人发生严重的缺氧引起中毒,出现清档头晕,头痛,恶心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危险。

用法用量
 大白菜食法颇多,多烹调方法上看,无论是炒,熘,烧,煎,,烩,扒,涮,凉拌,腌制,都有可做成美味佳肴,特别是同鲜菇,冬菇,火腿,虾米,肉,栗子等同烧,可以做出很多特色风味的菜肴。

1、切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。

3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5、白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险,所以腐烂的大白菜一定不能食用。

食用功效
 白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;郑枝可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

 菜除作为蔬菜(蔬菜食品)供人们食用之外,还有药用价值。祖国医学认为,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。民间还有用白菜治感冒的验方,其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服,或用白菜根三个,大葱根七个,煎水加红糖,趁热饮服,盖被出汗,感冒即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤,每晚睡前洗冻疮患处,连洗数日即可风效。白菜子则可解酒,对于酒醉不醒者,可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水),服之有效。对于气虚胃冷的人,则不宜多吃白菜,以免恶心吐沫。若吃多了,可用生姜解之。

贴士
  多吃白菜能防乳腺癌。美国纽约激素研究所的科学发现,中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多,是由于食白菜多的缘故。调查表明,每10万妇女中,每年乳腺癌的发病人数为:中国6人,日本21人,北欧84人,美国91人。科学家发现,白菜中有一种化合物,它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素,这种化合物叫吲哚----3----甲醇,约占干白菜重量的1%。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物,从而使体内一种子重要的酶数量增加,这种酶能帮助分解雌激素。

  大白菜古时又叫菘,有“菜中之王”的美名,据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图,并题句说:“牡丹为花中之王,荔枝为百果之先,独不论白菜为蔬菜之王,何也?”于是“菜中之王”的美名不胫而走,流传开来。
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特异人类
2011-09-13 · TA获得超过2199个赞
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白菜含有多种营养物质,是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。大白菜含有丰富的钙,它比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍;抗坏血酸(维生素c)比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍;胡萝卜素比黄瓜高1.8倍,大白菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。美国高含一家专门研究癌症的科研所发现:“多吃白菜能防癌”。在中国古代《本草纲目》中就有记载,大白菜还具有很好的药用价值:其性平味甘,可芦念洞解热陪枯除烦,通利肠胃,有补中消食,利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。
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姑苏雯利0Ft
2017-07-02 · TA获得超过11.9万个赞
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1、白菜含有乱基丰富的粗纤维,不但能起到润肠、基陪高促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、白菜中有一些微量元素(微量元素食品),它们能帮助分解同乳腺癌相联系的搏尺雌激素。
适用人群
特别适合肺热咳嗽、便秘(便秘食品)、肾病患者多食,同时女性(女性食品)也应该多吃;大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
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