Question

燕窝的做法

我买的是白洞燕和血燕，但是不知道要怎么做。他们分别要泡几个小时，然后炖多久。是隔水炖比较好还是和水一起炖？我买来是给妈妈吃的，她把血燕在温白开里泡了6个小时，然后煮了，这样可以直接吃吗？还有，她说这个血燕一放进水里就散了，这个正常吗？燕窝一般在什么时候膨胀开来？我是在新加坡的裕华国货买的燕窝，应该不会有假货吧？、、求高手解答、
泡发和炖煮时各需要多少水？

Answer 1

• 做法：
  燕窝的处理：1.燕窝用清水浸透，期间换水1-2次，浸发后去除清洗杂质和细毛。
  2.将浸透后的燕窝放入炖盅内加入适量热滚水盖好，再将炖盅放入锅内，
  注入热滚水，水位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖30分钟。
  3.燕窝炖好冷却后便可以用保鲜膜封好放入冰箱中，可以存放一个星期。 
  冰糖浆制作：将冰糖放入锅内，加入适量热滚水，用不时搅动，慢火煲至冰糖全部溶解
  待冷却后，倒入瓶子中盖紧盖子，放入冰箱冷藏。

• 吃法：吃时按照个人口味将冰糖浆加入炖好的燕窝中即可。
  若平素感觉属燥热症状的人较适合冷食 
  若平素感觉属寒凉症状的人则适合热食
  为配合人体吸收活性蛋白份子的份量，吃燕窝需持之以恒，营养师建议：
  每星期进食一至两碗
  每天吃一至两汤匙
  空腹食用

• 3

  燕窝的功效：《本草再新》说燕窝能"大补元气"，它拥有的营养素很容易被人体吸收，可以促进新陈代谢，增强机体的功能。燕窝作为滋补品，名列人参、鱼翅、鲍鱼之首,所以燕窝是所有滋补品中最理想的选择。

• 4

  小贴士：千万不可以把燕窝直接在锅里煮，会化成虾米都木有了。
  注意每次取食燕窝和冰糖浆必须用干净的汤匙。
  若要热食应先将燕窝炖热后再加入冰糖。
  切勿用微波炉加热，以免破坏养分。

Answer 2

血燕中含有高浓度的亚硝酸盐建议你不要食用（虽然泡煮后浓度会降低）。
白燕你可以用凉开水浸泡4个小时，然后挑毛，放进炖盅里加矿泉水，高度刚好没过燕窝即可，加点冰糖，隔水一定是隔水炖30分钟（注意蒸锅里水不能太高）。就可以了。

Answer 3

现在市面上的血燕几乎都是假的，经过染色、熏色处理含有高浓度的致癌物质亚硝酸盐；真正的血燕就是洞燕，含有非常丰富的矿物质。所以浸泡需要24小时以上才可以泡开，白燕则要浸泡4—6小时，普通自来水淹没过燕窝。泡开后把里面的杂质和细毛挑出来，多清洗几遍。炖煮用纯净水以1:33的比例，白燕隔水文火慢炖40-45分钟左右。搭配事先准备好的汤水，加进去食用。

Answer 4

鲜熟木瓜1/4~1/2个（视大小而定），燕窝盏30~50克，冰糖50克。

1、先将木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用；
2、将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内；
3、同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。

银耳、燕窝、冰糖、葡萄干。

1、将银耳泡在温水中泡20分钟；
2、将燕窝洗净，放温水中泡一个半小时，我当时因为急着想吃，直接用开水泡了燕窝，30分钟搞定，呼呼；
3、将泡好的银耳洗干净，去掉杂质；
4、将泡好的燕窝洗干净，用手撕成小细丝；
5、准备好冰糖和葡萄干，冰糖最好是这种大块状的，葡萄干是因为我爱吃，所以放的，呵呵；
6、将银耳和燕窝放入煲内，放适量水，开中火，等水开后再煮3分钟，如果喜欢吃软的银耳，就多煮会，我是喜欢吃脆的
7、关火，放入冰糖，搅拌一下，等待冰糖溶化；
8、放入葡萄干；
9、放凉后，放入冰箱，感到口渴时，就能从冰箱里拿出来吃了。

干燕窝20克，冰糖200克。

1、干燕窝，这种燕窝应该叫官燕吧，成盏状；
2、燕窝用清水泡发，大约4小时；
3、将燕窝中的燕子毛以及杂志清理干净，燕子毛非常细小，可以用镊子夹，我公公的做法是，盛一碗清水，取一小撮燕窝用手指托着，将燕窝浸入清水中，杂毛会浮在水面上，再将燕窝取出就是干净的了。反正我觉得清理燕子毛超级麻烦，我想餐厅的燕窝贵多半贵在人工上；
清理干净燕子毛以后，将燕窝洗净，换清水再将燕窝浸泡，这次水不用太多，没过燕窝即可。再浸泡几个小时（时间依据燕窝的质地而定），直到燕窝变软。
4、锅中放入冰糖和500克左右的清水，大火将冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中，煮开，再转小火煮20分钟即可。
小贴士：
吃起来味道不错，QQ的，很像喜之郎cici
燕窝：蛋白质含量高，具有滋阴润燥、补中益气、延年益寿的功效。
秋季因为天气由湿润变干燥，所以饮食主要应该注重滋阴润燥，防止秋燥伤阴。

（希望能帮到你！O(∩_∩)O~）

Answer 5

您好，看了您提出的问题觉得自己做燕窝很麻烦，告诉你个简单的办法吧
制作方法：
一、先把干燕窝用温水泡开，三、四个小时吧
二、用热水冲，大概的三、四次，就是燕丝充分涨发开，要是里面有毛的话记得挑拣出来（很费眼的）
三、用沙锅加净水，放入冰糖，银耳（切碎）、涨发好的燕窝先烧开后，改小火炖半个小时吧，就能食用了
希望孩子都能尽到自己的孝心