Question

袋装竹笋做菜，有一股难吃的味道，怎么去掉？

超市买的，打开里面有水，我炒之前照着袋上的说明，拿清水泡了5到10分钟，结果炒出来有一种怪味，做菜怎么去掉这个味道呢？

Answer 1

因为笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，然后在清水中浸泡一下，这样可以去除大部分草酸和涩味。

竹笋连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，以中火煮好后熄火，使它自然冷却（或用凉水浸泡），再取出用水冲洗、剥皮，即可去除涩味。中国吃网餐饮网提醒，煮竹笋时，不要搅动（或顺一个方向搅动），否则会加重涩味。

竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美.古往今来,它一直被视为菜中珍品,有"山珍"之誉，有"蔬菜第一品"美称。历代文人骚客，写出了不少咏笋的诗篇，人们从中不难看到竹笋的身价之高。

竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。 

Answer 2

用盐泡30分钟.煮的时候放一点小苏打 和姜汁酒 白酒也行 。 这种味道是工业用的硝（增加防腐的作用，比防腐剂还厉害）的味道多少都有一点味。尽量少吃 买新鲜的放心。

Answer 3

用水焯一下，放点料酒，点一滴醋应该能好些吧

Answer 4

多泡一会儿，勤换水