Question

蛋糕百分比 重量怎么算？数学好的人或者做蛋糕的教教我 怎么求重量？？？？？

材 料 % 重量(g)
A 奶油 52 　
细砂糖 52 　
B 蛋 83 　
C 牛奶 25 　
D 泡打粉 3 　
低筋面粉 100 　
E 巧克力豆 17 　
总计 333

Answer 1

烘焙百分比和上学时的算法是不一样的，但更好算。
其中，面粉永远为100％，（不信你再看一些方子，面粉也是百分之百）只要将其它原料的百分数乘以面粉重量即可得出。
那么到底怎么算原料实用量呢。如下：
将你上面的方子做比方。
假设我要做1000克低筋粉的蛋糕，
其它原料为：
材 料 　% 　　　重量(g)
A
奶油 52 　1000g*52%=520g
细砂糖 52 　1000g*52%=520g

B
蛋 83 　1000g*83%=830g

C
牛奶 25 　1000g*25%=250g
D
泡打粉 3 　1000g*3%=30g

低筋面粉 100 　1000g

E巧克力豆17 　1000g*17%=170g

看懂了吧，呵呵。

Answer 2

要百分比做什么？安克数称不就行了吗？

总计是332不是333

A 奶油 52 15.7%
细砂糖 52 15.7%
B 蛋 83 25.0%
C 牛奶 25 7.5%
D 泡打粉 3 0.9%
低筋面粉 100 30.1%
E 巧克力豆 17 5.1%
总计 332 100%

Answer 3

厨谈天下说的比较准确，你给的是烘焙的百分比