1、冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。白糖的晶体是一种类似雪花的晶体。
2、大颗冰糖口感清甜，其实冰糖除了口感好更主要的是功效，冰糖属凉性。特别是夏天冰糖煮汤更有利于清火消热。经常由于上火或咽部干痒引起咳嗽的朋友，可以用冰糖炖雪梨来缓解咳嗽，效果显而易见，还能清肺热。冰糖性凉，非常适合夏天使用，清热不易上火，风热感冒时可以食用。
白糖味甜，中含有维生素，洗脸时加一些在水中溶化再正常洗脸洁面，美白效果不比化妆品差。还能够消除痘印，对皮肤炎症也有缓解，白糖属于精制糖，糖分高，经常食用容易长胖，而且白糖属于酸性食物，多吃不利于人体酸碱平衡。
3、冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神；可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。
冰糖银耳莲子羹是源自于传统的著名汉族甜品小吃，是清肺下火的补品，银耳莲子羹之所以放冰糖是因为冰糖对于人的身体有益，可以清火消热，清肺热。
扩展资料
食用糖类的直接使用，通常分为口服和烹饪用料两种方式，大多数情况而言，只有冰糖会直接口服，常用于咽喉肿痛等情况，以达到一个“润”的目的。
纯水喝下去后水过无痕，而蔗糖溶液具有一定的粘度，且蔗糖分子中大量的羟基能够使蔗糖分子有效吸附在咽部及食管的表层，从而达到存水的效果，最终在感官上产生一种咽部不干而水润的感觉。
在此种情况下，冰糖作为一个大块状蔗糖，一方面能够源源不断的提供蔗糖，以补充咽部附着糖分的流失，另一方面，固体存留在口腔中可以刺激唾液分泌，进而起到对咽部补水的作用，因此，这应该就是冰糖口服会产生利咽润肺功效的原因。
而对于冰糖在冰糖鸭梨方面的玄学，很有可能就是在不了解冰糖润喉的原因的前提下，以为是冰糖中含有某种神秘物质产生的神秘功效，从而将其放大衍伸，最终拓展到中药和食疗方面。
参考资料：百度百科-冰糖
1、成分不同。
白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。
2、功效不同。
适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
3、食用方法不同。
冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。冰糖带有清爽不腻的甜味，可用于煲制各种滋补食品。生活中，人们烹调时习惯用白糖，一是白糖溶解快。白糖是一种偏酸性的食物，吃下去以后，会让人体的血液偏向于酸性。因此，在用白糖的时候，尽量控制它的用量。
扩展资料：
冰糖、冰片糖、方糖、白砂糖、绵 白 糖、赤砂糖均应保存在干燥、阴凉处，包装袋或包装盒打开后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中或用毕后立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射，否则食糖易变黄色，蔗糖发生转化，甚至滋生微生物，螨虫（糖品的保存期一般为18个月，勿超期存放，建议家庭中宜贮存一个月的用糖量）。
宜食：老少皆宜，特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者宜适量食用冰糖，对缓解症状有一定的帮助。每天20克左右。用冰糖调配红茶、咖啡和食物的原有风味及口感。冰糖带有清爽不腻的甜味，可用于煲制各种滋补食品。
忌食：一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食；糖尿病、高血糖患者必须忌食。
参考资料：百度百科-冰糖
参考资料：百度百科-白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白，干净，甜度高。白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。
冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。
扩展资料：
冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。冰糖性温，有止咳化痰的功效，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。
参考资料：冰糖_百度百科
从功效上看，适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。质量好的冰糖，呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质。色泽发黄的冰糖，质量差。人们食用滋补类食品时宜使用清白色的冰糖为佳。
而白糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。凡含蔗糖成分较高的植物，均可成为制糖的原料。
至于做“银耳莲子羹”要放冰糖的目的是因为“银耳莲子羹”晶莹剔透，而冰糖比较纯而无杂质，因此选用冰糖为宜。
谢谢！！
