Question

火锅鲜鸭肠怎么发制才好吃啊？

Answer 1

鸭肠用食盐抓洗干净后，用清水浸泡，清水能盖过鸭肠就行，加入少许纯碱浸泡大约1小时。然后把鸭肠捞出反复用清水冲洗，直至纯碱被冲洗干净。再将鸭肠切得象筷子般长度，盛盘即可。经过纯碱发制的鸭肠，烫熟后清脆可口。如果再用油爆香辣椒，蒜末，加入生抽，芫荽，少许白糖，鸡精做成的蘸料，与烫熟的鸭肠蘸着吃，会更加可口。

Answer 2

火锅鲜鸭肠发制方法：
1、首先，撕去直肠和盲肠，只用小肠以上部分的部分。
2、然后，将鸭肠劐开冲洗干净，用小苏打粉溶液洗掉鸭肠表面的粘液。小苏打粉是一种多用途的物质，呈弱碱性，腌肉，发面，杀菌，去污都可用的上。
3、再将鸭肠用食盐抓洗干净后，倒入清水浸泡。清水能盖过鸭肠就行，加入少许纯碱浸泡大约一个小时。
4、然后，把鸭肠捞出反复用清水冲洗，直至纯碱被冲洗干净。
5、再将鸭肠切得象筷子般长度，盛盘即可。
经过纯碱发制的鸭肠，烫熟后清脆可口。如果再用辣椒、蒜末爆香，加入生抽、芫荽、少许白糖、鸡精做成蘸料，与烫熟的鸭肠蘸着吃，会更加可口。