Question

烧烤怎么做？

我在楼上，只有微波炉！但我爱吃烧烤，去外面吃又怕不干净，所以我用微波炉试了无数次，但总是烤的干巴巴的，有谁告诉我用微波炉烤肉的最佳方法？？？

Answer 1

　　烹调秘诀
　　***自制炭烤肉的做法***
　　烤箱里放上折成圆形铝箔纸把肉类放上去煎烤.等肉汁流下来不会附着在肉上时就会像炭烤一样ㄡ

　　***如何使变硬的蜂蜜恢复原状***
　　将柠檬片放入蜂蜜容器中，如此就会很不可思议的让白色结晶溶解。

　　***饭煮的不够熟时的补救法***
　　可在饭上面用筷子插出几个小洞，滴几滴日本酒，在蒸一下。不久，饭粒就会熟透，变得更香软好吃。日本酒也可用来消除饭热过后常会有的异味。

　　***无油烟炒洋葱***
　　把洋葱剥成小碎块，再加上一块奶油，用微波炉加热五分钟，就成了香味四溢的炒洋葱，一点油烟也没有。

　　***如何使隔夜蛋糕变好吃***
　　取一个牛皮纸袋，倒入水之后，使纸袋内沾湿之后，将水倒出，再将蛋糕放入牛皮纸袋中，放入烤箱中，150℃，4分钟，烤出来的蛋糕就会像刚出炉的一样好吃。其它像发粉类的食物也可以，例如：面包，馒头。

　　***快煮6分钟的稀饭***
　　要煮稀饭前一天，先将白米洗好放置在冷涷库，要煮时将白米拿出来放置在锅里，加上一点水（不需加太多），再盖上锅盖煮个5-6分钟左右即可。

　　***煮蛋不破法***
　　煮水煮蛋除了传统作法在水中加醋或加盐外，还可用针在钝的一边刺一个小洞，就可以防止蛋壳破裂。

　　***马铃薯烘烤法***
　　马铃薯在烤箱式微波炉，烘烤时为了避免底部无法热，而造成烘烤不均匀，可以底部插上四个牙签,使其站立起来，就可以烤的均匀了。（可用于香肠、、、、）

　　**哇沙米变呛***
　　将糖加入哇沙米中搅拌即可

　　***快煮红豆不必等***
　　一般煮红豆，为了让红豆松软，都得泡上好几个钟头，现在您只要在煮红豆之前，锅子里面放上一个瓷碗，然后用大火加热50分钟，红豆就会变的松软绵密。

　　***冰咖啡配方***
　　咖啡粉5匙 . 冰糖4匙 . 奶精10匙

　　***挤出多一倍的柠檬***
　　挤柠檬之前，如果先将柠檬温热，可以挤出比未温热时多一倍ㄉ份量唷！
　　***快煮6分钟的稀饭***
　　要煮稀饭前一天，先将白米洗好放置在冷涷库
　　要煮时将白米拿出来放置在锅里，加上一点水（不需加太多）
　　再盖上锅盖煮个5-6分钟左右即可。

　　***六分钟煮饭***
　　米水以1:10的比例,在水滚后放入白米,大火煮6分钟,再把水滤掉即可
　　***快速发泡香菇***
　　用冷糖水即可。

　　***薄盐酱油变好吃的方法***
　　将一般香菇的蒂头用剪刀捡下来之后，3-5个不等，以烤箱拷熟之后，再将其加入薄盐酱油中，薄盐酱油就会变好吃啰！！！会和等量的普通酱油一样好吃。

　　***酸菜不够酸时的处理法***
　　有时候买来的酸菜不够酸,若是煮汤就更没味道了,这时候只要将酸菜的硬梗部份以刀子斜片方式处理,让纤维的部分露出更多就可以增加它的酸度了

　　***延长吐司存放日***
　　吃剩的吐司放置冷冻库，可延长吐司存放日期，要食用时直接取出需要的量，利用烤面包机或烤箱加热，即可享用香喷喷的烤吐司．

　　***肉排鱼排切丝做开味菜***
　　肉排or鱼排吃不完时~冰过在加热味道变差肉也变老~不如切成丝~配上嫩芹菜~辣椒用大火快炒上桌前淋一点胡麻油(香油)就变成开胃菜ㄋㄟ

　　***利用电饭锅使冷面包像刚出炉***
　　用大同电饭锅"吹"冷的面包,真的很好用,只要铺一张厨房纸巾,按下开关,3分钟后就有像刚出炉的面包可以吃了,而且热度将多余的油蒸出来,都被纸巾吸收了

　　***甘庶的另一种吃法***
　　吃甘庶除了用嚼的，和甘庶汁外，还可以用烤的。除了可口之外，另有可治伤风的功\能喔。
　　方法：将甘庶剁成不到40公分后再碳烤。

　　***一个做蛋包的方法***
　　就是吃火锅时,不是有附蛋吗,先把一个杯子放些水,再打入一个蛋,再把杯中的水和蛋一起倒入锅中,不约一分左右,就可完成一个粉美的蛋包喽!

　　***使饭粒松软好吃***
　　炒饭时在剩饭中加些酒，能使饭粒变得更松软好吃。

　　***煮出不同口味的饭***
　　洗米后将米倾斜一边下锅蒸煮，由于吃水量的不同，所以会影响米的柔软度(上层-较硬的饭、中层-软硬适中、底层-属于较软的饭喔～)
　　***如何让荀子吃起来没有苦味***
　　在烹调时绝对不可开起锅盖

　　***潮湿开心果回脆***
　　若发现开心果因为潮湿变软,则可放进微波炉中烘烤约两分钟,放凉后便又恢复原先的香脆可口。

　　***汤太咸时***
　　可将马铃薯切成大块放入汤里.因马铃薯会吸收盐份.在上桌前在拿出来。

　　***预防煮面食汤溢出来的方法***
　　水煮的时候，再汤里加上一迟奶油或一点点色拉油。同时要保持汤的沸腾，不可向煮其它面类时一般加冷水。

　　***用布包冰块吸油***
　　煮汤时,如果嫌汤面太油太厚,可以用毛巾质料的布包冰块,轻轻ㄉ挥过,油很快ㄉ就吸附在上面ㄌ!

　　***如何滤净用过的油***
　　可用现成的咖啡滤纸代替滤油纸，再滤过的油容器中，各放一片大蒜和生姜，如此不仅气味没了，还可使油更为香浓可口。

　　***如何去除高汤的滤泡***
　　使用完的茶包，将茶叶取出，剩下的茶包袋，就可以用来去除高汤上的滤泡，煮汤时将洗干净的茶包袋放入就可以了，看到汤变清澈了，就可以将茶包袋捞出。用纱布也可以，效果也不错。

　　***用锡箔纸去高汤滤渣***
　　剪一张锅子大小的锡箔纸, 将锡箔纸揉一揉摊开捏成圆形, 放入锅内, 即可利用表面张力关系带走滤渣.

　　***吃火锅时***
　　不是有附蛋吗,先把一个杯子放些水,再打入一个蛋,再把杯中的水和蛋一起倒入锅中,不约一分左右,就可完成一个粉美的蛋包喽!

　　***一锅煮饭也煮粥***
　　材料：钢杯(或耐热玻璃杯)、米、水
　　做法：煮饭的方法依一般的手序，在饭锅内放入钢杯，钢杯内的米和水是1：4(将钢杯至入电饭锅中)，电饭锅跳起即可！

　　***可乐新喝法***
　　在可乐(500-750cc)内加入1-2个的奶精球,可使饮料有不同的美味与香味!

　　***剩饭再生法***
　　只要在剩饭内滴入几滴的水或米酒,再放入微波炉内微波约一～二分钟即可！

　　***自制韩国烤肉锅***
　　利用炒菜锅盖用榔头敲打凹下呈烤肉锅的形状即可！(稍微加热会更好敲)

　　***钢圈烤肉法***
　　利用车轮胎的钢圈，里面放煤炭再放上烤肉网即可当烤肉炉！

　　食材妙方
　　***防止马铃薯发芽，常保新鲜的方法***
　　马铃薯的芽含有毒的生物碱，食用会造成腹痛、头晕。若再马铃薯中放一颗苹果，可大为延迟发芽的时间。因苹果产生的乙烯气体有妨碍马铃薯发育的功效。想让木瓜或奇异果早点熟，就可以和苹果放一起。另外涩柿子和苹果放一起，一周后涩味消失了就变甜柿了。

　　***饼干的防潮法***
　　将饼干装罐时，同时放进一块方糖。由于方糖会吸收罐中的湿气，所以就能保持饼干的香脆可口的状态了。

　　***使凋萎的蔬果复原的方法***
　　可以在大盆里装上水，加上少量的醋和两块方糖，再将蔬菜放进去泡浸即可，就用热水冲一下，然后立即以冷水回冲，就可恢复原状。

　　***如何让橘子变甜***
　　将橘子置入容器中,经过摇晃撞击便会降低酸度产生水分而使橘子变甜，要注意，不要太大力，要不然橘子会变的烂烂的，很呕心！！

　　***吃烧烤加柠檬解毒***
　　烤肉时，若将肉直接放在肉架上，除了彻底烤熟外，烤焦部分应丢弃，以免吃到致癌物！ 食用前，记得滴上新鲜柠檬汁，除了增添风味外，柠檬中的vit C 上有解毒作用！

　　***如何将布丁漂亮的到在盘子上***
　　将一根吸管插入布丁的中间，吹气，会感觉布丁有一点浮起来，将吸管拔出，就可以将布丁轻松的倒在盘子上了。

　　***洗净葡萄***
　　洗净葡萄的方法就是将葡萄放进容器中并用水淹过,加入牙膏后摇晃,就可以洗净葡萄上的果粉了喔
　　只需在水中加入盐及面粉搅拌均匀后,再放入葡萄搅动清洗,即可清除葡萄上的白色斑块～*

　　**分辨新鲜蛋和旧蛋的方法***
　　您觉得这些蛋看起来都一样吗？那可不。他们的出生日期大不相同，这边是才出生24小时的超级新鲜蛋，这里则是已经出生一到三个星期的旧蛋，怎么分辨？其实蛋一打开，就看得出来。
　　不过我们选蛋时，总不能打开再决定要不要买，所以另外一个分辨方法，是把蛋放进盐水里，愈新鲜的蛋，气室愈小，所以会沉在水底，像这颗浮在水面上的蛋，看看他的日期，已经是三个月前的老蛋了。同样的辨别方式，也可以透过光来检查。

　　***不用冰就将果汁变凉***
　　将果汁变凉，最快的方法就是冰在冰箱或加冰块，但如果手上没有冰块也没有冰箱，却又想喝冰果汁，怎么办呢？提供你一个不用冰又可将果汁变凉的方法：
　　1.先找一条毛巾浸在温水里弄湿
　　2.将饮料用湿毛巾包起来
　　3.再拿个盒子装温水，将饮料浸在里面
　　4.拿到有风的地方去吹
　　等水干了，打开毛巾，你就会意外的发现，果汁变凉了。

　　***3种剥大蒜的方法***
　　1.把约十颗的大蒜放在微波炉里定时约15秒就可轻松的把大蒜皮剥开(其实只要用挤的就会蹦出来)
　　2.先泡水几分钟后再剥,一下下就好啦!
　　3.可以用洗碗用的塑料手套，厚一点的手套比较好，可以剥的比较快，只要把大蒜放入手套中，搓揉既可。

　　***去牛蒡的皮***
　　1.将锡箔纸揉成一团，就可以刮除牛蒡的皮。
　　2.用(刀背)轻轻刮牛蒡的皮就可以了

　　***切菜菜刀不黏菜***
　　只要一根牙签，牙签上黏上个透明带，黏在菜刀的下来一点的位置。

　　***快剥玉米粒***
　　玉米煮熟后，用叉子就可顺利剥下完整的玉米粒。

　　***快速筛面粉***
　　将面粉放于长型玻璃杯中, 倒叩在面筛上, 在面筛上画圈圈, 可使面粉在过筛时不飘出来.

　　***端果汁不溢出***
　　拿一塑料袋, 在其中央放一盘子, 将果汁杯放于盘中, 再将塑料袋提耳一并提起即可(利用离心力的关系,可使果汁不溢出)

　　***冰箱蔬菜复活法***
　　当你发现放在冰箱ㄉ蔬菜已经焉焉一息时 放进切块ㄉ马铃薯水中 水要淹过蔬菜ㄛ 过一下子蔬菜就复活啰
　　***小黄瓜特别脆的秘密***
　　小黄瓜须先洗净，去头尾部不要，浸水30~40分钟，『取』出擦干水份，放置冰箱冷藏至黄瓜脆，临上桌时才取出拍碎或切丝和其它佐料凉拌，既凉又脆哦

　　*** 用微波炉去除肉类血水***
　　微波炉是去除肉类血水的最简便的帮手，不须另烧开水来烫除血水，煮汤时也省去许多捞除泡沫的麻烦，省时又方便．
　　已解冻的猪肉或鸡肉装盘中，在微波炉用大火三至四分钟（视肉类多寡及微波炉火力），取出在水龙头下冲去血水，如果有被压在底下的肉没有加热到，翻开来再热一次，，直至骨头处血水渗出变黑或肉表面微泛白或没有血水流出即可停止。肉类如果需要腌过后再油炸的，必需以冷水冲至肉冷却后才可进行腌渍。
　　用来解冻的盛物盘最好要可微波而且耐温差的盘子，这样从微波炉取出后可以直在在水龙头下冲洗肉块，例如康宁盘，不能耐冷热温差的盘子冷水一冲立即就会破裂了，最好将肉块取出一一冲洗。

　　***防止竹笋老化***
　　新鲜竹笋摘下后，于笋头（切割处）抹上少备Q巴，防止竹笋『老化』

　　***使豆腐不易发酸***
　　豆腐浸泡在盐水中可保持豆腐嫩度及不易发酸

　　***洗猪肚和猪肠***
　　洗猪肚和猪肠时『勿用盐擦洗』哦~，因为遇盐后会使猪肚皮久煮发硬，味亦不佳，可用花生油或面粉搓洗唷！！

　　***如何制作透明清亮的冰块***
　　就是将水充分煮沸后，在倒入制冰器里。因为如此可将水中的石灰等杂质蒸散掉，制作出来的冰块就会格外透明。

　　***贝壳泡醋水可去污***
　　从海滩捡回来的具壳和珊瑚石，因陷于低处常会有嵌些脏质。先把它浸泡在稀释的漂白(或醋水)半小时，可除去污垢。

　　***最便宜的高级营养品—蛋***
　　1.酒前吃颗蛋不易醉。
　　2.蛋壳有妙用主妇好的帮手 ：把蛋壳捣破后，装进布袋里，扎紧袋口后放入与衣服一起洗可以让衣服漂白。
　　3.洗涤陶瓷器皿时，用蛋壳来擦拭，可以除去垢，效果去清洁剂更好

　　***用打蛋器分离蛋白蛋黄法***
　　先将蛋打入容器中，让蛋黄滑入打蛋器里面，快速将蛋黄呈出即可。

　　***蛋白蛋黄分离法***
　　利用漏斗，把蛋打在漏斗中，蛋白从底下流出，蛋黄自然就留在漏斗上，很容易就可以把蛋白蛋黄分开。

　　***保持饼干香脆***
　　在饼干罐中放入2~3颗方糖可常保饼干香脆又可口喔
　　***干鱿鱼快速泡发***
　　利用木炭灰烧过之后，拿来泡在水里面约八个小时，因为烧过的木炭灰，水是碱性的，拿来泡鱿鱼可以达到改变密度的效果，干鱿鱼马上变成活跳跳的活鱿鱼。

　　**萝卜刮鱼鳞不四散***
　　只要切一块萝卜，或把萝卜头尾稍微多切掉一些，就可将萝卜块平坦的切面向着鱼，前面较尖的部分用来刮鱼鳞。

　　***轻松剥橙子皮***
　　只要将不用的储值卡或电话卡(只要弹性好,可弯曲既可),在表面包上一层保鲜膜(或将卡片清洗干净既可) ,再将卡片弯曲呈倒U字型,再用卡片从橙子中心点的位置往下刮除橙子皮,只要刮除两次让橙子皮呈十字状 ,再用手将四片的橙子皮剥下,完成后既可食用！

　　***泡茶不滴落***
　　当冲泡完的茶包要取出时，先拉出离水面一点点的高度，再放下让茶包稍微接触水面，再拉出时就不会再滴落茶水。
　　PS：茶包底部需是立体平面，如果不是则无法适用上述方法。

　　***吃冰不滴落***
　　只要将洋芋片上的塑料盖取下，然后在塑料盖中间用美工刀割一条小直线，再将棒冰穿过塑料盖，即可防止吃冰时冰液的滴落！

　　***切洋葱不流泪***
　　切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后,再切即可不流眼泪，或者要切洋葱前先把洋葱放到冷冻库(约冻一天)让他冷冻..这样切洋葱就不会流泪了！
　　将洋葱表皮先去除掉，在放入微波炉用大火微波40秒，即可拿出来切洋葱喔～

　　***葱的保鲜法***
　　用保鲜膜包起来就可以了

　　***洋葱煮水去焦痕***
　　若将铝制锅烧焦了，可在锅中放个洋葱和少许水加以煮沸，不久后所有的烧焦物都会浮起来！

　　***快速去姜皮的方法***
　　工具：铁制瓶盖、铁制汤匙、卫生筷(扁平长形)，只要使用上述工具，在姜皮表面轻轻刮除即可！

　　***大蒜保存法***
　　只要将大蒜剥皮后研磨成泥状,再加醋或盐一起放入罐子内,再放入冰箱内即可！
　　PS∶加醋或盐可以防止大蒜变黑。
　　***超炫切蕃茄法***
　　只要在切割蕃茄时，沿着西红柿的凹痕切割，就可以切割出完整而不滴汁的蕃茄喔！

　　***炖牛肉先用面粉洗净***
　　冷冻牛肉往往因为生鲜度略差，红稍后口感微酸滋味不佳，若首先以面粉水（或洗米水．酒水）洗净，再以清水煮熟（加入酒及少许姜片或卤味香包），等到散发出肉香味，方才加入香油及冰糖（或砂糖）继续煮到烂熟为止，如此炖煮的红烧牛肉则必美味可口滋味绝佳！

　　***含花香的糖***
　　只要在砂糖罐内,放入几片玫瑰花的花瓣,放置约10天(越久香味越浓),既完成含花香的糖！

　　***仙草新切法***
　　先将仙草切成薄片,再准备一个锅子或大碗,再将烤肉架或羽毛球拍放于锅碗上,再将仙草薄片放置于网架上,再用手掌按压,仙草即成条块状.
　　PS：用网袋套于锅碗上应该也可行,而且也比较干净及好看～

　　***锡箔纸密封法***
　　用一张与物品一样大的锡箔纸，先将一部份放入袋内再对折，再先从左右往内折，再把内折的两边往内折即可！

　　***饮料急速降温法***
　　先将冰块倒入容器中，然后再将 盐撒在冰块上，再用双手将盐与冰块搓揉均匀，再将饮料放入冰块间隙中(时间约3分钟以上),即可将饮料快速降温！

　　***吸管不乱喷***
　　在将吸管插入饮料之前,只需用姆指按住吸管的吸口,再插入饮料内,即可防治饮料乱喷～

　　***奶精不乱喷***
　　先将奶精球的塑料斜角折断,然后使用折断的斜角在奶精球的包装上戳几个小洞,即可防止奶精在打开包装时乱喷！

　　***切细细的青葱丝***
　　用插花用的剑山顺着葱的纤维刷过后再用菜刀切葱

　　***肉品冷冻法***
　　只需将买回来的肉类食品,切片后再使用保鲜膜分装冷冻,即可方便往后取用烹煮～

　　***吸管拨橙子***
　　先前有储值卡、汤匙、竹筷...等轻松拨橙子！现在新出一招用喝！珍珠奶茶的粗硬吸管从橙子中心点的位置先挖一个洞，往下刮除橙子皮,只要刮除两次让橙子皮呈十字状 ,再用手将四片的橙子皮剥下,完成后既可食用！

　　***省瓦斯煮蛋***
　　将鸡蛋放入冷水锅里开火煮滚(依一般水煮蛋程序)，水滚后立即关火，盖上锅盖闷5分钟(糖心蛋)，全熟要闷约10分钟即可！

　　***聪明倒油法***
　　将色拉油瓶身转向另一边(将手把方向转180度)倒油即可～
　　ps：色拉油只要保持水平面是一直线就不会油花四溅！

　　***简单包水饺***
　　依一般包水饺的程序，将馅料放入水饺皮中间，四周围抹上一圈水，对折后用叉子在水饺皮边缘上按压黏紧即可～

　　***蕃茄去皮法***
　　用叉子把蕃茄拿到瓦斯炉上直接烘烤一下，就能轻松漂亮去除外皮！

　　***西瓜快速去仔***
　　将西瓜头尾切除，再从中一剖为二，然后对准每一个有仔的地方沿着仔的边缘切下，再将侧边的仔挑掉即可！

Answer 2

家庭版做烧烤这些小技巧你一定要掌握，才能做出更好吃的烧烤

Answer 3

首先要告诉你，微波炉的工作原理决定了它直接烤肉就会变得很干。

如果你的微波炉比较好，有烧烤档的话还好办一些。

把牛肉切成1~2厘米厚的薄片。然后丢到微波炉专用烧烤架上。刷上烧烤酱。这个必须要刷，不然肯定要变干。（烧烤酱在大型超市可以买到）

这样开火烧烤。一般每5分钟打开看一下，一直到彻底烤透为止。经过一两次尝试，你自己就能掌握好时间和火候了。

还有更理想的方法，是将牛肉外包上泊金纸。不过这个泊金纸也是要买微波炉专用的，不是随便什么泊金纸都可能放到微波炉里使用的，不然会损坏微波炉。

基本就是这样的了。不过我还是建议你不要用微波炉，必定这东西很不适合弄烧烤。

超市里现在都有买45一套的小型烧烤架。那个比较好用，但你要有个露天环境，在屋子里弄那么会熏到人的。

Answer 4

你好,烤羊肉串我们新疆人一般简称为烤肉,维吾尔语音译:卡瓦普.
简单介绍一下烤羊肉串的过程:
1.肉
最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.
2.串
每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.
3.配料
只要盐,孜然,辣椒面
4.用具
专用烤炉,扁的钎子,无烟煤
5.烤
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了.

以上本人自己的经验,烤羊肉串是每年我们野餐的必备佳肴,基本都由我来烤.
酒店或大的清真饭馆的烤肉串制作方法略有不同,他们已经是作坊式加工了,是将肉先放鸡蛋等配料搅拌腌制后在大炉子上烤的.味道有所不同.
如果你是内地人并且不在新疆,建议你就不必实验了,因为如果不是新疆的羊肉很难烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾经在甘肃,四川等地见过卖新疆烤肉的,太难吃了.四川的居然还在上面刷油,真服他们了.

Answer 5

把肉用料酒
胡椒粉
油
葱姜蒜喂好
烧烤料想自己做的话
最基本的就是
糖和醋
再放少量的酱油
最后撒上炒过的芝麻和大量的
香菜
末
喜欢葱的话可以适当放点
喜欢甜的话烤的时候用
小刷子
刷上
蜂蜜
~~Bon
Appetite
~~