Question

咸鸭蛋可以做菜吗？详细的方法。谢谢

Answer 1

咸蛋黄炒南瓜

(原料:南瓜,咸鸭蛋,葱花,姜片,盐,料酒)

材料：南瓜300克、咸鸭蛋1个

调料：植物油、葱花、姜片、盐、料酒、鸡精、香油各适量。

做法：

1、南瓜洗净，去皮、瓤，切小片，咸鸭蛋去皮切小丁。

2、锅内倒油烧热，爆香葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、盐、鸡精翻炒均匀，待南瓜熟透淋入香油即可。

咸鸭蛋（Salted duck egg），又称青蛋、盐鸭蛋，是汉族特色菜肴。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑。是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋具有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

咸鸭蛋 ：Salted Duck Egg，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，古称咸杬子。民俗又叫“咸蛋”、“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。

Answer 2

黄金三色蛋

外形漂亮，简单美味的三色蛋，很适合作为年菜的头盘凉菜来呈上～～

美食原料：鸡蛋4个 咸鸭蛋2个 皮蛋2个

做法：

1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用

咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观

2、容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）

3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟

4、再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好

5、蒸好的三色蛋取出放凉

6、完全冷却之后切片摆盘

小tips：

1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观

2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞

3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好

4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞

5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以

Answer 3

咸蛋黄焗南瓜。辅料：咸鸭蛋黄 淀粉 做咸蛋黄焗南瓜的南瓜我们最好选择牛腿瓜 将南瓜去皮改刀去籽切成差不多大小的条状 将咸鸭蛋黄切成小米粒大小的颗粒上锅蒸3到5分钟 我们用淀粉和一个稠稠的淀粉糊让它均匀的裹在南瓜条上 油温五成热，将裹糊的南瓜条逐个下入锅中炸至金黄色捞出 然后加热油温再复炸一次捞出备用 锅中留底油，下入蒸好的蛋黄碎 炒成沙状然后下入炸好的南瓜条 翻炒均匀即可出锅。
外形漂亮，简单美味的三色蛋，很适合作为年菜的头盘凉菜来呈上～～。1、鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用。咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观。3、把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟。蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好。

Answer 4

可以的。材料:l六个咸蛋黄，六只大虾，干淀粉，面包糠，鸡蛋。做法：将咸蛋黄用刀拍扁，成圆饼状，把大虾收拾干净，把大虾放在蛋黄饼上，沾干淀粉，再沾上鸡蛋液，最后过上面包糠，放入油锅中炸，好了后撒点椒盐即可。

Answer 5

香菇咸蛋粥：香菇一个+咸蛋一个+白粥适量+葱花香菜末（咸鲜香）