Question

固体的奶油怎么打发呢？

包装上写的是cream，上面也画着蛋糕的奶油图案，而且很硬，我还没打开看，也不是很重，感觉像干的东西，请问怎么样能打发呢？想做奶油蛋糕。

Answer 1

打发奶油
一定要保持低温
。要点有三：
一、是淡奶油从冰箱取出后要立刻打发；
二、打发淡奶油的容器必须是冷的，尤其是夏天，一定要使用在冰箱冷藏过的不锈钢容器最佳；
三、是室温也不能太高，夏天最好在有空调的房间里打发。如果需要，甚至可以在打发容器下垫一个装了冰块的大盘。此外，还有两点要注意：
1、是打发淡奶油的容器必须特别干净，即无油、无水；
2、是最好选择深窄一点容器，这样让打蛋器的打蛋头完全在淡奶油中打发，效果会更好。
首先要以低速打发，或者索性以手动打蛋器打发。开始打发时打蛋器贴住盆壁画圆，速度不要太快，待出现这样小而细的泡沫时就可以加入砂糖了。砂糖与淡奶油没有特别的比例，可以根据个人口味添加，只是适量的砂糖有助于淡奶油的打发。然后以快速顺着一个方向开始打发。同时把白砂糖分三四次一点点加入，且边加入边搅拌。

Answer 2

你的表述不是很清楚。
被冷冻的？
常温应该是液态的

还有一种是奶油粉，按比例加水就会成为奶油，无须打发（网络上可以买到的新产品）

还有一种压力容器装的喷射奶油。

追问

就是干干的，用手一掐就掉下好多粉末，放在常温下不会变成液态
会不会是奶油粉呢。

追答

慕斯专用鲜奶油粉(网上大约10元/100克）

使用说明：200克鲜奶油粉加400克水（7-10度的水）混合后用打蛋器 中速搅打3分钟后再高速搅打2分钟即可。

鲜奶油和淡奶油都不好保存这一点应该是广大烘焙爱好者的苦恼之处。但鲜奶油粉使用起来却非常的方便，粉末常温避光保存即可，用的时候再加水打发。可裱花、做慕斯蛋糕、装饰蛋糕、或者直接食用都可以的。

Answer 3

用打蛋器直接打

追问

硬的跟干海绵一样，怎么可以直接打，唉

Answer 4

奶油怎么打发