怎么做糖炒栗子

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剥壳的栗子
2011-10-04 · TA获得超过2660个赞
知道小有建树答主
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  首先,材料准备好,很简单的,栗子,盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖。
  首先把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒!然后洗净,放在水里泡10分钟左右。
  铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来.
  于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。
  这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。
  糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。
  待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。稍凉一会就可以开吃了!
  栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧),栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜,用来零食或下酒都不错!
  注意事项:
  1.首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。

  2.栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。

  3.栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。

  4.栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。

  5.糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。

  6.盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。

  7.炒制过程中,温度很高,注意烫伤!

  希望能得到采纳
  参考资料:http://zhidao.baidu.com/question/12903800.html
日照太公岛牡蛎公园赶海找铁哥
2020-08-21 · TA获得超过4万个赞
知道大有可为答主
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糖炒栗子怎么做?栗子洗干净,然后在背面划十字,把处理好的板栗放入电饭煲,加入食用油白糖,半碗水,按动电饭煲即可。

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厨娘小宁
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2020-05-27 · 多平台美食达人,与你分享中西餐及烘焙教程
厨娘小宁
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糖炒栗子的做法

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太阳猫
2019-03-14 · 每天投放可口的美食短视频
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太阳猫
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外面买的糖炒栗子都太贵了,还经常有坏的,能不能自己在家做呢

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