为什么我做的牛排肉很老？
腌了2小时没黄油用橄榄油代替1厘米后下锅炸了1分钟左右起锅就咬起来肉很老？是不是我腌之前没拍打肉，没把肉打松？还是炸的时间长？还是肉选错部位了，我的肉买的是后腿肉？还是我...
腌了2小时 没黄油 用橄榄油代替 1厘米后 下锅炸了1分钟左右 起锅就咬起来肉很老？
是不是我腌之前没拍打肉，没把肉打松？
还是炸的时间长？
还是肉选错部位了，我的肉买的是后腿肉？
还是我火开的太大，我是滚油拿进去类似炸的？
对了 我没用平底锅 我用的是家里炒菜的锅 展开
是不是我腌之前没拍打肉，没把肉打松？
还是炸的时间长？
还是肉选错部位了，我的肉买的是后腿肉？
还是我火开的太大，我是滚油拿进去类似炸的？
对了 我没用平底锅 我用的是家里炒菜的锅 展开
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牛排是排骨的部分，不是后腿，可以买里脊比较嫩
不需要拍肉，会把肉汁拍出来，口感就不好了
煎肉要温油下的，用少量的油煎，小火，注意翻面，煎的时候可以随时涂油，不要用铲子压
不需要拍肉，会把肉汁拍出来，口感就不好了
煎肉要温油下的，用少量的油煎，小火，注意翻面，煎的时候可以随时涂油，不要用铲子压
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