炸鸡配料

我想请问一下,KFC的炸鸡腿,里面的配料倒好说,但是我想知道最外面那一层像鳞片一样一层层的那个酥脆的壳是什么做的?应该不会是粉状物吧?我试过淀粉,和买的炸鸡粉,都是粉状的... 我想请问一下,KFC的炸鸡腿,里面的配料倒好说,但是我想知道最外面那一层像鳞片一样一层层的那个酥脆的壳是什么做的?应该不会是粉状物吧?我试过淀粉,和买的炸鸡粉,都是粉状的,但KFC的东西外面的酥脆的,那个东西是什么做的?具体怎么弄在鸡腿上面的方法也请告知了,谢谢了
还没有人回答我的问题啊,我就想问那个外面那一层脆壳怎么弄出来的,那个图片上面的粉我看不清楚啊
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 我来答
一个世界的海角

2020-04-13 · TA获得超过2.4万个赞
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炸鸡配料

上海昀望
2024-12-27 广告
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文HHHHH
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2020-04-25 · 每个回答都超有意思的
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创炸肉
材料:一块猪瘦肉,香醋,酱油,白糖,淀粉(最好是地
瓜淀粉) 制作方法:先将猪肉切成条状,然后加醋,酱油,白糖浸
泡,(可加少许水) 浸泡30分钟后, 把淀粉倒到
一小盘里,加热锅后放油,见油热后,把肉条粘上淀粉 放
进油锅里炸,见肉变金黄色时,捞起,即可!切记,粘的淀粉越
多越好吃!!!! 希望大家都能尝到好吃的炸肉!!!嘻嘻.
............

香酥炸肉

材料:
梅花肉(里肌肉)10两,蒜头1颗

调味料:
地瓜粉适量,胡椒盐适量
(1)料:酱油2大匙,太白粉2小匙,米酒1小匙,香油少许,糖1大匙

作法:
1.将梅花肉(里肌肉)洗净切小厚片,蒜头去皮切块,一同用(1)料腌20分钟,沥乾沾匀地瓜粉
2.用热油炸肉,转小火,不需铲动,待肉熟转大火再炸一下即捞出沥油
3.最后洒上一些胡椒粉盐即可食用

红糟炸肉

原料
主料:五花肉500克,红糟20克。
辅料:色拉油600克,淀粉30克,酱油20克,蒜10克,白糖10克,味精2克。
制法
(1)将五花肉切成2厘米宽的长薄片;蒜洗净切末。
(2)将红糟、酱油、蒜末、白糖、精盐同放碗中,加入肉片购渍20分钟。
(3)肉片裹上淀粉,放入八成熟的油中,用中火炸4分钟,捞出拼盘即可。
特点
色泽鲜艳,味道香甜。

炸 肉 千

材 料 猪肉150克,鸡蛋100克,蛋清25克,熟猪1由50克,味精 1克,精盐2克,湿淀粉25克,料酒10克,面粉10克,葱姜各10克,香油10克。
具体做法 切配: 1.鸡蛋打在碗内,加湿淀粉,精盐搅匀。葱姜切成米。 2.猪肉剁成泥,用鸡蛋清、葱姜米,味精,精盐,料酒、香油搅匀为馅。 3。将面粉加水和成稀糊. 烹调: 1.净锅置火上,用油擦净,周围烧热,把搅好的蛋液,分三次舀入锅内,吊成三张蛋皮,每张从中间一割两开。 2.把蛋皮逐块摊在平板上,在刀口处抹上肉馅,半圆挂上面糊,卷成直径2厘米的蛋卷。 3.净锅置火上,添大锅油,烧至八成热时,放入蛋卷炸熟呈金黄色,捞出将油控净,改成马蹄形的段,摆入盘内即成。 掌握关键: 1.蛋皮要吊得均匀,馅心调剂要清淡。 2.油温不宜过高,过高容易炸起泡。 备注: 馅心用鸡肉即为“炸鸡千”、用虾肉即为“炸虾千”。

炸肉火烧

【菜名】 炸肉火烧
【特点】 皮酥脆,馅肥嫩,葱味浓郁,香鲜可口。
【原料】
原料: 面粉750克,肉(猪、牛、羊肉均可)400克,葱花400克,开水1.15公斤。
配 料: 香油10克,黄酱40克,精盐8克,花椒4克,姜末5克,白矾3.5克,植物油2公斤(实耗175克)。

【制作过程】
1)将肉洗净,绞成内末;花椒用开水泡成花椒水;将肉末和花椒水放入盆内,加入姜末、黄酱、精盐和清水40克搅匀,最后加入香油、葱花拌匀成馅。
2)将水倒入锅内烧开,下入白矾溶化,再放入面粉搅拌烫熟,随即取出,放在抹过端正的案板上,晾温后揉匀,抹少许油毛衣和。

3)将烫面揪成50克5个的小剂,逐个用手蘸油、按成央饼,包入肉馅,按扁。

4)将油倒入锅内,在旺火上烧至六成热,将圆饼下入油中炸,圆饼刚下锅时会沉宛若,待浮起后,再稍炸一会儿,至呈酱黄色时即成。

制作关键: 此点宜随炸随吃,包完一个炸一个。除葱花外,用大白菜或韭菜做馅也可。
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创作者VDvHYby7Bw
2019-10-14 · TA获得超过4260个赞
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【菜名】
炸鸡排
  【所属菜系】闽菜
  【特点】
闽菜
  【原料】
  鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
  【制作】
  ①在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑;
②炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可
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一人厨
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2020-01-04 · TA获得超过9.4万个赞
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教你炸鸡酥脆好吃的做法

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