鲯鳅
鲯鳅体延长侧扁，前部高大，向后渐变细。头大，背部很窄，成鱼头背几呈方形，额部有一骨质隆起，随成长而越明显，尤以雄鱼为甚。口大，端位；下颌略突出上颌。上下颌、锄骨、腭骨及舌面均具齿。
分布于暖水性大洋中上层水域。1分布地区编辑
2基本信息编辑
拼音：qíqiū
中文学名：鲯鳅
拉丁学名：Coryphaena hippurus
通用英文名：Mahi-mahi(夏威夷语)
别名/俗名：万鱼、飞乌虎、鬼头刀、阴凉鱼、铡刀鱼
门：脊索动物门
纲：硬骨鱼纲
亚纲：辐鳍亚纲[1]
目：鲈形目
亚目：鲈亚目
科：鲯鳅科
成年雄性与雌性的区别
3形态特征编辑
系暖水性大洋中上层鱼类。体延长，侧扁，似铡刀形。成鱼头甚大，背侧很窄，额部有1骨质隆起，吻端钝直，近截形;幼鱼额部骨质隆起不明显，吻端钝圆。雌性头部正常为圆弧形，雄性头部背面则隆起呈方形。口较大，下位，稍斜裂。两颌近等长。上下颌齿锐利。眼中大，侧中位;眼间隔宽而隆起。鳃盖骨边缘光滑。鳃孔大。尾柄细，长约为高的1.5倍左右。背鳍1个，基底几乎与背缘等长，鳍条上缘较平直。胸鳍小，侧中位，鳍条向下渐短。腹鳍窄长，位于胸鳍基部下方，有1棘;左右两鳍相连，可折于腹沟中。臀鳍基底较长，与背鳍后半部基底近相对，鳍条下缘呈波浪状。尾鳍深叉形。体被小圆鳞。有侧线。体背黑褐色，体侧及腹部灰色，间有灰褐色小圆点。各鳍均黑色。体长一般为50厘米左右，大者可达1.5米。在黄海喜栖息于水深40—60米、流速小、高盐度的泥沙底质水域。性活跃，善游泳，摄食强烈。夏季喜在漂浮物阴影下1—3米处聚集活动。越冬场在黄海南部外海至东海北部五岛外海水深80—100米水域。春季部分鱼群向西向北生殖洄游，分别游向沿岸水域产卵，但不进入渤海。产卵后鱼群就近索饵，并逐渐向深水移动，秋季水温下降，开始游向越冬场。主要食物为小型鱼类、头足类、甲壳类。3龄可达性成熟。生殖期6—8月。分布于黄海、东海、南海，黄海数量较多。常用围网类渔具捕捞。肉质粗，可鲜食。[1]
鲯鳅
背鳍56—60;臀鳍25—28;胸鳍19—20;腹鳍Ⅰ5;尾 鳍18。标本体长98—655mm。体长为体高4.0—4.4倍， 为头长3.9—4.3倍。头长为吻长3.1—3.8倍，为眼径 3.1—3.8倍。体长纺锤形，侧扁。背缘甚窄。头中等大， 小鱼的头背微凸，大鱼形成高的隆起。口大，倾斜，上颌 骨末端达瞳孔下方。上下颌、犁骨、腭骨及舌上均具细齿。 体被小圆鳞。侧线完全，在胸鳍上方呈不规则弯曲。背鳍 一个，甚长，几占全背缘。臀鳍较短。背、臀鳍均无真鳍 棘，仅前部有数枚不分节鳍条。尾鳍深叉形。体背黑褐色， 腹绿灰色。为暖温带海洋鱼类。分布于中国东海、台湾海 峡、广东、黄渤海;大西洋、地中海、太平洋热带、温带海域。[1]
4型态特征编辑
体被细小圆鳞，不易脱落；侧线完全，在胸鳍上方呈不规则弯曲后而直走。背鳍单一，基底长，起始于眼上方而止于尾柄前；臀鳍较短，起始于背鳍中部鳍条下方；胸鳍小，镰刀形；尾鳍深叉形。体呈绿褐色，腹部银白色至浅灰色，且带淡黄色泽；体侧散布有绿色斑点。背鳍为紫青色；胸鳍、腹鳍边缘呈青色；尾鳍银灰而带金黄色泽。出水后会改变体色[2]。
鱼肉切一口大的块儿，用蒜末，柠檬汁，孜然粉，辣椒碎腌20分钟左右。
2
锅热油少许，倒入腌好的鱼肉块儿，撒盐适量，炒煮8－10分钟（中间翻动一次），至鱼肉熟即可。
太感谢你了 竟然把做法都发过来了
不过我的是一个咸鱼
这个大概多少钱一斤呢
不清楚啊 应该比较贵吧
鬼头鱼学名：鲯鳅 Coryphaena hippurus，
