这是什么鱼，怎么做好吃
安康鱼【angelfish}】又称海鬼鱼是一种深海鱼，长相丑陋皮肤粗糙，但是肉质特别细腻。安康鱼体前半部平扁呈圆盘形，尾部柱形，一般体长40-60厘米、体重300～800克。头特别大而平扁，口宽大，口内有黑白斑纹，下颌有可倒伏的尖牙l～2行。体柔软、无鳞，背面褐色，腹面灰白色。头及全身边缘有许多皮质突起。背鳍前部有6根相互分离的鳍棘，第一棘位于吻背面且顶端有皮质穗；胸鳍宽大在身体两侧成臂状；臀鳍有8～11根鳍条。各鳍均为深褐色。一般是吃它的尾肘，去皮切片涮火锅，很是鲜嫩，也可作烧烤。它的肝脏很肥嫩可以焖来吃。
产地、产季
分布于印度洋及北太平洋西部。我国产于东海北部以及黄海和渤海。因其无集群习性，故渔期不明显。
烹饪方法
1、酱烧monkfish
原料：monkfish鱼尾一条，把肉沿脊椎骨切下来，再切小块。西芹，茎切段，叶子切碎备用。
酱： 蒜，罗勒，蒸鱼酱油，橄榄油用搅拌器打碎混合。
做法：热锅下橄榄油，炒香酱，然后加入monkfish块煎至表面变色，然后加入西芹同炒。最后加入生粉水勾芡，装盘后撒入西芹叶碎。
2、清蒸monkfish
之前里外抹一层细盐，肚内再放些姜丝或姜片，熟后装盘，上面洒一层切碎的葱末和姜丝，倒大量醋，然后把油烧热，浇上去即可，既方便又好吃。味道还鲜美。
3、酸辣溜鱼片
原料： 鱼片，泡发木耳，甜椒。
配料：姜丝，葱，干辣椒。
调料；酒，盐，淀粉、白醋（没有的话用陈醋也可以，不过鱼会变色，我的就是），辣椒油，糖，盐，鸡精，湿淀粉。
做法：
1、鱼片先用调料A腌10分钟,泡油至6分熟；
2、锅里先炒香配料，放入木耳，甜椒炒一会，再放入之前炒好的鱼片，加调料B除湿淀粉以外的；
3、出锅前勾芡,淋少许香油即可
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2024-04-22 广告
马步鱼 学名 （一般煎食之）
鱵科 Hemiramphidae 下鱵鱼属 Hyporhamphus 鱼类
下图为 少鳞下鱵 Hemirhamphus sajori ，俗称 日本下鱵鱼 、冻针鱼
马步鱼是一种海水濙水混合的海杂鱼种，淡水繁殖，海水生长，因其生长周期短，世代更新快，资源易于补充，故常保持一定的渔获量。
炸来吃好吃
1.用盐和花椒略腌
2．调好面糊备用
3．把鱼挂上面糊
4．油温六成热，放鱼炸透
5．自制的发面饼，配套
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