Question

鲫鱼汤怎么做会特别白

Answer 1

Answer 2

做鲫鱼汤，先把鲫鱼炸一下，用热水下锅煮，就会特别白了。

食材：大葱3克，生姜3克，鲫鱼1条，淀粉10克，八角1个，葱段适量，水1升，食用油，5毫升，盐2克。

1、准备大葱3g切片，生姜3g切片、鲫鱼1条去头去鳍。

2、鲫鱼放入盘中，两面均匀撒上淀粉10g。

3、起锅倒入油5ml，倒入姜片并放入鲫鱼，煎至两面金黄。

4、起锅倒入水1L，水中放入八角1个、葱段和鲫鱼，大火煮沸。

5、加入盐2g，中火煮10分钟。

6、出锅即可食用。

Answer 3

鲫鱼汤变奶白色就关键点就是：一鲫鱼油煎时间长一点，二用开水煮汤

Answer 4

先把锅烧热，然后用姜片在锅底涂抹下。这样你煎鱼的时候，就不会有沾鱼皮的问题了。能保持鱼的美观，还不会散掉。

开始做吧。首先加适量的油，不用很多的。烧开后，把鱼放下去煎，煎1分钟左右，翻个个，再煎另外一面。（因为已经用姜涂抹过锅底，所以很好翻动，也不会沾锅的。）再煎1分钟，看2面都煎的变黄色了，就可以直接加水了。对水的要求不高，冷水，热水均可。都不会影响变白的效果的。
加入葱段和姜片，盖上锅盖大火烧开，然后转小火，慢慢的炖就可以了。20分钟后，你就会发现汤的颜色越来越白了。当然了，时间越长汤的颜色越白。

最好不要加牛奶，虽然也会使汤变成白色，但会出现奶味的。你只要按照我的方法制作，做出来的，一定会是很白很白的颜色。

让汤变白呢，上面的就可以了。
希望你早日成功。你会发现做菜是件很有成就感，很惬意的事。

Answer 5

将洗净的鲫鱼放入油锅煎到两边金黄，些时将火调大，立即倒入刚烧开的开水，一定要刚烧开的，这一点很重要，大火沸腾2分钟即成白汤，再改文火慢炖，汤会渐渐变浓

追问

粘锅怎么回事

追答

鱼下锅前将鱼身上水用干布擦干，锅放油烧热将锅晃晃使锅周围都挂上油再撒些盐于锅面，再将鱼入锅