Question

煮鱼汤如何去除腥味

Answer 1

①先把鱼内脏清理干净(不要去鱼鳞因为鱼鳞含有胶原蛋白吃了对皮肤很好的哦）②把砂锅里面呈满3/2水，③将鱼和生姜，红枣（因为生姜有驱寒的功效因人而异）放入锅中用中火熬炖，④炖到1个小时的时候觉得鱼炖的差不多了。放入葱花和盐。鱼汤就算全部做完了（有人可能要问了为什么我炖的鱼汤颜色发黑呢，另外我告诉大家一个小窍门，就是炖鱼汤的时候放上一袋维维豆奶粉，计提色，而且豆奶粉不腥。又有一点谈谈的甜味。而且味道好极了。大家可能要问什么时间放呢，在鱼快炖好的时候将豆奶粉放入即可，不能放牛奶哦，因为牛奶很腥的。口感就不是那么好了，回家试试觉得我的方法好呢，就选为最佳答案咯。^_^

鲫鱼豆腐汤的制作材料：
主料：鲫鱼,豆腐,猪肉,香菜
鲫鱼豆腐汤的做法：
1．将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。

2．鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。

3．坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。
巧去鱼腥味：
　　将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；
　　鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
　　吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
用料：勐库大叶茶、勐库生态小河鱼、葱、生姜、味精、食盐、小番茄、油
这是一道由拉祜族语言命名的菜肴，意为勐库大叶茶和勐库小河鱼相融合的一道佳肴

食材
勐库大叶茶

勐库生态小河鱼

葱

生姜

味精

食盐

小番茄

油

步骤/方法
把勐库大叶茶用开水分3次冲泡，取出茶渣备用
将小河鱼、葱、生姜、小番茄洗净后备用
在烧锅中把油烧热，把切好的小番茄放入锅中炒拌两分钟，加入茶渣再炒
倒入适量水
放入小河鱼、葱、生姜、食盐、味精
待汤煮沸后即可

Answer 2

<。)#)))≦要煎一下，锅留底油煸炒葱姜、下鱼烹料酒加入开水大火熬滚下胡椒粉出锅前下盐味调味就可以得到美味的鱼汤了。

Answer 3

加姜

Answer 4

加生姜 胡椒

Answer 5

炸完再做就不腥了