Question

糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，下列说法你认为正确的是（　　）①淀粉是人

糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，下列说法你认为正确的是（　　）①淀粉是人体所需能量的重要来源　②油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂③蛋白质水解能生成多种氨基酸 ④用平行光照射蛋白质溶液，可看到一条明亮的通路⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物⑥淀粉、纤维素均属于多糖，二者的分子式均为（C6H10O5）n，互为同分异构体．A．①③④B．①③⑤C．②③④D．②⑤⑥

Answer 1

①淀粉是提供人类最主要的能量来源，约占一个人一日所需热量的65%，故①正确；
②油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，为皂化反应，故②错误；
③蛋白质水解生成氨基酸，故③正确；
④蛋白质溶液实质上是胶体，所以一束平行光线照射蛋白质溶液时，从侧面可以看到一束光亮的通路，故④正确；
⑤油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故⑤错误；
⑥淀粉与纤维素分子式都为（C₆H₁₀O₅）_n而结构不同，n值不同，不是同分异构体，故⑥错误；
故选A．