Question

有没有什么糖醋菜做法？

我老婆爱吃糖醋的菜．．那么．．．有些什么呢？帮帮我吧告诉我吧

Answer 1

Answer 2

Answer 3

　　一、糖醋排骨
　　原料：排骨500g，盐9g，料酒5ml，生抽8ml，醋5ml，冰糖9g，熟芝麻10g，葱两根，姜7片
　　做法：
　　1、排骨加姜片，盐，料酒，生抽，少许醋腌60分钟左右;
　　2、用姜擦锅后，锅内放油，下腌好的排骨块，慢慢煎至排骨出渍且两面金黄;
　　3、把排骨拨到一边，下葱姜末炸香，加生抽老抽炒匀，加入没过排骨的开水，再加入冰糖和白醋;
　　4、盖上盖，大火烧开后转小火，焖30分钟左右;
　　5、大火收汁，待汤汁都包裹在排骨上时关火，撒上熟芝麻即可;
　　二、糖醋里脊

　　原料：里脊肉300克，番茄酱1个，姜5片，盐5g，胡椒粉3g，白糖10g，白芝麻10g，淀粉7g，鸡蛋清一个。
　　做法:
　　1、姜切丝，里脊切丝，里脊用盐，胡椒粉，蛋清和姜丝腌10分钟;
　　2、里脊加入淀粉，用手抓散，让所有里脊都沾上淀粉;
　　3、锅内放油，油热后把里脊入油锅炸至微黄后，捞出;
　　4、所有里脊炸好后，再把锅内的油加热，再次放进去复炸一次，捞出;
　　5、把锅内的油倒出，剩下一点油，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒至冒小泡;
　　6、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把炸好的肉丝放进去拌匀，最后撒些白芝麻装饰即可;
　　三、菠萝古老肉
　　材 料：菠萝200克、猪五花肉150克、青红椒各半个
　　调味料：盐1/2小匙、淀粉2大匙、番茄酱3大匙、糖1大匙(俺家老头喜欢甜滴)、水淀粉适量
　　做 法：
　　1、五花肉洗净切成厚片(厚块)，加入盐，腌制30分钟;
　　2、在腌制好的肉里，加入淀粉抓匀;
　　3、锅内倒入油，烧至7成热时，放入肉，炸至变白，捞出淋干油;
　　4、转大火，将油烧热，将所有炸好的肉重新倒入锅里，炸制金黄色，捞出;
　　5、锅内留少许底油，倒入番茄酱和白糖，炒匀;
　　6、倒入青红椒，菠萝翻炒;
　　7、加入肉片翻炒;
　　8、调入水淀粉，翻炒均匀即可。
　　四、糖醋带鱼
　　准备的材料：带鱼一条，
　　准备的调味料：红糖7g、陈醋10ml、黄酒5ml、盐5g、大蒜两瓣、鸡蛋一个、生粉10g
　　做法：
　　1、蒋带鱼洗净，去头尾和内脏，切成均匀的段;
　　2、将洗干净的带鱼放在盘中，放适量的盐;
　　3、适量的料酒;
　　4、准备好做蛋液的材料：生粉、鸡蛋;
　　5、将带鱼放在鸡蛋液中，两面挂浆;
　　6、放入温的油中，最好是小火煎 ，以免把外皮煎焦了，将煎好的带鱼放在一边备用;
　　7、留适量的油(最好是少一些就好)，放入适量的大蒜，爆香，(也可以放一些生姜末);
　　8、放入适量的红糖，(红糖的作用：调味+增色);
　　9、放入适量的陈醋;
　　10、适量的黄酒;
　　11、等汁煮沸了;
　　12、将刚才煎好的带鱼放入，收汁即可;
　　五、糖醋脆皮茄子
　　原料：茄子两个、蒜薹适量、胡萝卜30g、鸡蛋一个、葱两根、番茄酱20g、蚝油5ml、糖8g、醋10ml、低筋面粉30g、油适量
　　做法：
　　1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;
　　2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊;
　　3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊;
　　4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油;
　　5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)
　　胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用;
　　6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可;

Answer 4

在这里介绍给你我经常做的糖醋蘑菇：
原料：平菇、白糖、醋、酱油、植物油、淀粉、大葱、生姜、花椒、盐
1.我一般用的是这个季节开始上市的新鲜平菇，先预处理掰成小条状、洗净备用。
2.葱姜切末，备用。
3.糖醋汁：在小碗里加白糖、醋、淀粉，加入适量凉水调成汁状。
4.开始炒制：国内加入适量植物油，放入几粒花椒，油热后放入葱姜末煸炒，加入酱油和平菇进行翻炒，加入适量盐，待蘑菇炒熟后，加入糖醋汁再翻炒一下，大火收汁即可。
这个纯粹是家庭做法，糖醋汁的酸甜度自己多做几次就掌握了。

Answer 5

1、把切好的这些菜拌在一起，然后放少许食盐，放4-6小时，然后沥干水分。待用。
2、把葱、姜、蒜、花椒、丁香、玫瑰、白芷、桂皮、小茴香（喜欢茶香的喷朋友可以放少许茶叶的）适量放在一个容器里，地上少许料酒，倒入一斤醋，浸泡20分钟（有喜欢果味的朋友可以在这里加入几片自己喜欢的水果，我放了苹果和香蕉，只要几小片就可以了）。
3、处理放菜的缸。缸要选肚大口小的，这里我要说的重要原则就是无菌化过程。生活中常用的是水煮法，这里一般不提倡使用。我们把一个缸洗干净后，用热水烫一下，然后把热水倒出，再把一袋食盐倒进缸里，用手抓着食盐，把缸里面仔细的擦拭数遍。将食盐倒出就可以了。
4、装菜。一层一层来。先在缸底上铺上一层盐和糖（盐和糖的比例可以根据自己的口味来放，一般来说要在地上均匀的撒一层的），然后放一层菜，大概是一寸厚，压结识，再放盐和糖，一次一直放到缸口，最后在缸口满满的铺一层盐和糖的混合物（以露不出菜为准），将泡好的醋沿着缸碧缓缓的倒入，醋量以没过菜为准。醋不够可以添加的。