Question

葡萄酒甜的好,还是酸的好

Answer 1

葡萄酒甜酸的问题，因人而异，有的喜欢酸的，有人也喜欢甜好，酸味物质只要不是后期添加的，那就是葡萄品种问题，一般不会增加酸味；甜味大多是后期补加的，因为发酵过程的终止发酵并不是很容易。

Answer 2

红楼梦里面，泡茶的水，最高级的，就是佛门清净地的梅花雪水。原因是，桂花太甜俗，菊花太清苦。葡萄酒，太甜则腻，太酸则涩；吃肉，就是要肥而不腻，瘦不生渣。
葡萄酒就像一个人，甜就是肉，酸就是骨。所以这个就是看个人口味，葡萄酒里面，很讲究“平衡”，平衡有很多，有自然香气与酒香平衡，有酒体轻重平衡，当然有包括酸甜平衡。您找到属于你的平衡，找到属于你的酸甜比例，那就是妙。