咨询下化学，生物学高手，为什么腌肉和腌菜，在用了食盐后，慢慢的会增加很多有毒物质亚硝酸盐？ 假如
咨询下化学，生物学高手，为什么腌肉和腌菜，在用了食盐后，慢慢的会增加很多有毒物质亚硝酸盐？假如没有用盐腌制，直接放着也会这样增加亚硝酸盐吗？盐是否起了个什么作用？...
咨询下化学，生物学高手，为什么腌肉和腌菜，在用了食盐后，慢慢的会增加很多有毒物质亚硝酸盐？ 假如没有用盐腌制，直接放着也会这样增加亚硝酸盐吗？盐是否起了个什么作用？
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一般来说分解硝酸盐可制造出亚硝酸盐和氧气 像腌肉 菜里硝化物有很多 一些微生物可以分解它 而不能不放盐 盐可以抑制一些毒菌 繁殖 盐对亚硝酸盐影响不大 直接放着物质会直接腐败 盐对这些东西是一种调味剂 也是种抑菌剂
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朋友，你的意思是盐在这里只起到的是抑菌，吸水保鲜的作用么？并不会因为我有了盐促进了亚硝酸盐的增加，是这样吗
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是的
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亚硝酸盐成分是亚硝酸钠，加入食盐后（nacl），会提供大量na离子加上肉和菜中的氮发生复杂的生化反应（氮是植物的大量元素）所以少吃腌菜不加盐也会有，会少一些
追答
亲，我的回答你满意吗？给我个好评吧，或者你可以继续追问我哦
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氖气
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