夏天天气炎热，一般，剩的饭菜放在冰箱里会比较好。冬天的话可以放在外面。
隔夜米饭还能吃，只要没有变质。
剩米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味，也必须彻底加热后食用；隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，确实存在卫生问题，食用不当会影响健康。
一般隔夜饭的话比隔夜菜要好的隔夜菜才是非常的不建议吃，那个对身体危害太大，甚至有可能致癌，米饭的话就比隔夜菜还一些不过注意米饭里面不要放菜之类的东西，混在一起隔夜之后很容易导致变质的。
剩下的饭，一定要合理储藏，建议对于剩下的饭要进行快速冷却，从而减少细菌的生长繁殖，将剩饭放入容器中，然后盖上盖子密封处理，放入冰箱冷藏或者冷冻；建议各位尽量减少外界接触的时间，不要将米饭放在室温环境下超过1个小时。
食用后尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。下顿食用前必须经过加热回烧，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。如将食品加热可杀灭食品中大部分的微生物。
隔夜米饭，吃之前闻一闻，看一看，没有异味或是发霉现象都是可以放心吃的。
1、对于那些“剩饭”，它们必须合理储存。建议“迅速冷却”，以减少细菌的生长和繁殖。尽量减少与外界接触的时间。家里剩余的米饭经过适当加热，并科学地控制温度。热透能更好地减少健康威胁。
2、更安全点的做法就是，在吃之前把预留的分量用另外一个保鲜盒装起来，懒得分装的话，就要记得密封并冷藏。毕竟翻动次数越多，在室温下放的时间越长，放入冰箱中的时间越晚，微生物的“基数”就越大，存放之后就更容易变质，营养上也会有损失。
3、把剩米饭和腊肠、洋葱、鸡蛋还有芹菜放在一起炒，这种炒法可以让米饭的香味更加浓郁，而且通过多种食材搭配，让米饭中的淀粉含量和鸡蛋中的蛋白质、芹菜中的钙、铁元素进行充分融合，不但让剩米饭的口感更加鲜香，而且也提高了它的营养价值。尤其加入洋葱后，有能很好的刺激血管伸张，提高血管弹性，达到保护血管、清洗血管的作用，同时还能开胃健脾，是一道人见人爱的美味。
