Question

淀粉酶与淀粉有区别吗？

Answer 1

1、概念不同

淀粉属于碳水化合物的一种，而淀粉酶属于蛋白成分。它们一种是碳水化合物，一种是蛋白，其次是淀粉主要是能量来源，而淀粉酶是功能蛋白，主要是分解淀粉，从而被人体吸收。

2、作用不同

淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高。

3、分类不同

淀粉是经由α-1,4糖苷键连接组成的。其后，人们把淀粉分为直链分子和支链分子，直链分子是D-六环葡萄糖经α-1,4-糖苷键组成，支链分子的分支位置为α-1,6-糖苷键，其余为α-1,4糖苷键。

淀粉酶的种类很多，根据织物不同，设备组合不同，工艺流程也不同，目前所用的退浆方法有浸渍法、堆置法、卷染法、连续洗等，由于淀粉酶退浆机械作用小，水的用量少，可以在低温条件下达到退浆效果，具有鲜明的环保特色。

扩展资料：

淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。

用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖的水解反应，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。

参考资料来源：百度百科-淀粉

参考资料来源：百度百科-淀粉酶

Answer 2

有区别 淀粉是葡萄糖的高聚体，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉酶是能水解淀粉、糖原和有关多糖中的O-葡萄糖键的酶，成分是蛋白质。

Answer 3

淀粉酶的化学本质是蛋白质、淀粉的化学本质是多糖
但淀粉酶能将淀粉水解成低聚糖

Answer 4

区别很大，淀粉酶的化学成分是蛋白质，淀粉的化学成分是糖类，是两种不同的物质

Answer 5

淀粉酶是蛋白质淀粉是多糖