Question

做面包打面不放鸡蛋可以吗?

Answer 1

可以不放鸡蛋。具体做法如下：

主料：高筋面粉215g

辅料：糖6g、盐3g、干酵母4g、温水135g

1、原料混合。

2、将原料中所有干性材料混合，再逐步加入温水，用筷子搅拌均匀。

3、用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团。

4、第一次发酵：用保鲜膜将放置面团的面盆封紧，放在温暖处（28-30摄氏度为佳）发酵至面团的2倍左右大。

5、发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形，松弛15分钟，将松弛后的面团用擀面杖轻压。

6、将面团折起。

7、底面朝上，用手整形使面团圆滑。

8、第二次发酵：面团封紧后发酵至2倍大。

9、发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面。

10、用刀在面包表面切几刀。

11、烤箱预热，200摄氏度，约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色，待凉可食。

Answer 2

1.提高面包的营养价值 2.增加面包的色、香、味 3.改善面包制品的组织，增进柔软度 4.改善成品储藏性，延长保鲜期
可加鸡蛋，也可不加，看配方而定。 你的问题应该不是由鸡蛋引起的： 1、水太少 2、发酵没法好或发过头 3、烤制温度太高

Answer 3

可以，但是会少了面包该有的松软度。望采纳 ，谢谢