Question

滋补老鸭汤里可以煮哪些菜

滋补老鸭汤里可以煮哪些菜

Answer 1

　　老鸭汤里面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等。下面是以酸菜鸭汤为例：
　　酸菜老鸭汤
　　主料：
　　鸭800g、酸菜1根
　　辅料：
　　料酒适量、盐适量、枸杞子适量、姜适量
　　步骤：
　　1.先把鸭清洗干净，切小块；
　　2.把酸菜清干净，切细；
　　3.锅里烧开水，倒入鸭肉，去血水；
　　4.把鸭肉血水去掉，用冷水清洗干净，装起备用；
　　5.把锅烧红加入姜；
　　6.加入处理好的鸭肉；
　　7.把鸭烧拌均匀，有浓郁香味；
　　8.加入适量的料酒；
　　9.倒入酸菜；
　　10.继续翻炒，炒至酸菜颜色转深；
　　11.把酸菜和鸭肉倒入汤锅；
　　12.加入适量的水，大火加煮；
　　13.煮开后加入适量的枸杞；
　　14.大火煮开30分钟左右，加入调味料即可。

Answer 2

光鸭一只（重约750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。调料：生姜5片，大葱1棵，精盐3茶匙，味精2茶匙，绍酒0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，上汤3杯，二汤3杯。
制作方法
将鸭用常法宰杀，洗净，鸭背劈开，去内脏，敲拆四柱骨，去清鸭肺、毛仔，放开水中氽过，捞出洗净，去黄衣，放入炖蛊中，加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖放入笼内蒸至刚熟。将冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋叶形，放入开水锅中焯过，再放入冷水中冷。