Question

进补是老鸽子好还是乳鸽好？

老人术后需要进补，是老鸽子好还是乳鸽好？

听人说乳鸽是太补，可是昨天去买鸽子时，卖的人说给老人术后补的话还是越老的鸽子越好！

那种说法对啊？

还有，我知道鸡不能吃太老的（太老的鸡好象有毒），那鸽子呢，太老的会不会也有毒什么的啊（我买的都是三年以上的）。

Answer 1

进补还是老鸽好。

一：煲鸽子汤最好是选用老鸽，因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外，用老鸽煲鸽子汤营养更丰富，而且经得起长时间久煲。

二：乳鸽的营养价值不如老鸽，但肉质较嫩且富含脂肪，更适合用来炒着吃或烤着吃。用乳鸽煲出的鸽子汤相对要油腻些，而且煲好以后鸽肉基本无法食用了。

做法如下：

一、用料  ：沙参20克 、鸽子1只、玉竹20克 、枸杞20粒 、红枣6粒、盐6克、姜3-4片 。   

二、药膳鸽子汤的做法 ：

1、所有的材料洗净后，可以用水泡一下，大概泡一到两小时会更好！

2、将鸽子去毛洗净，备好两到三片的姜

3、将姜片放在水里煮开后，将鸽子放进锅中汆去血水，然后再洗净备用

4、在汤锅里煮好开水，将刚才氽烫好并洗净的鸽子放进汤锅内，小火炖半个小时

5、将之前泡发好的药材全部扔进汤锅中，再小火炖1.5个小时，加盐调味即可

Answer 2

灰鸽子远程控制比较好吃.肉鸡大大的多.

Answer 3

老的好。

Answer 4

营养价值极高：既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。
一、营养方面：1、乳鸽肉质细嫩，营养十分丰富，优质蛋白质含量可达21%至22%；
脂肪含量比鸡肉低，只占1%至2%；还富含人体最需要的各种氨基酸，总量可达97%，并且很容易被人体消化吸收；
2、含有丰富的钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等，其中多种维生素和氨基酸的含量，是鸡肉的2至3倍，是近年人们十分推崇的滋补身体、增进健康、进补之佳品。
二、保健功效：能防治多种疾病。鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》。国医认为，鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，主治虚赢、消渴、妇女血虚经闭等症。《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
　　现代医学认为：鸽肉能壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力;降低血压，调整人体血糖;养颜美容，使皮肤洁白细嫩，延年益寿。
　　乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，保持面色红润等功效。常吃些鸽肉对增强体质，高血压、血管硬化以及用脑过度引起的神经衰弱等症都有良好作用。
　　鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。民间称鸽子为“益血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。
　　鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
　　中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
　　由于鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。
　　三、进补方法，老鸽子炖，更适合老人吸收；嫩鸽烧，味美肉嫩，大众更接受。