Question

豆芽怎么做才好吃？豆芽有什么营养价值？

Answer 1

　　绿豆芽介绍
　　食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
　　绿豆芽的营养价值
　　1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。
　　2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
　　3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
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　　绿豆芽的食用效果
　　1.清热解暑
　　中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
　　2.消除紧张
　　具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
　　3.治疗口腔溃疡
　　绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。
　　4.防治便秘
　　绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
　　5.减少胆固醇的堆积
　　它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
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　　绿豆芽的食用禁忌
　　芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
　　绿豆芽的烹饪小技巧
　　1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用

　　2.烹调时油盐不宜过多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

　　黄豆芽的营养价值
　　1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。
　　2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
　　3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
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　　黄豆芽的食用效果
　　1.清热利湿
　　有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
　　2.养气补血
　　黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
　　3.预防高血压
　　豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
　　4.美容护发
　　常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
　　5.促进骨骼发育
　　吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
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　　黄豆芽的食用禁忌
　　虚寒尿多者慎内服。

　　鸡丝豆芽的做法

　　炒锅内放入底油，放入葱花爆香，然后再把鸡肉放到油锅里炒至白色。因为鸡肉很容易老，可以先用淀粉抓一下，上浆，这样炒出来的嫩
　　加入豆芽菜翻炒
　　把豆芽菜和鸡肉翻炒均匀，要是不爱烂就稍稍加一点水
　　等豆芽熟了以后加入适量的盐、味精和白胡椒粉即可出锅

Answer 2

豆芽炒韭菜比较好吃，也可以焯了凉拌，豆芽的营养价值在于含维c较多。

Answer 3

豆芽其实还是黄色的最好吃，不过豆芽不能吃多，杀精的。

Answer 4

可以做汤，肉片汤，是一个很家常的菜，味道不错也很有营养，里面的豆芽你还可以根据自己的喜好拌着吃。