怎样做番茄炒鸡蛋
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正确做法:
1、先炒西红柿,下少量的糖,一点水,说是炒其实就是把西红柿焖煮一下,直到西红柿成熟,有些许汤汁,有点酥烂的样子,倒起备用。
2、洗干净过锅,烧油(油要稍微多),倒进鸡蛋,炒制7成熟(就是所有的蛋液刚凝固),迅速倒进西红柿,和均匀,约10秒钟时间,关火,撒上葱花,OK..
关于为什么先炒西红柿,做厨师的基本见解是,西红柿炒制出锅后,等待炒鸡蛋的时间里不会对西红柿本身的质地有任何影响。如果先炒鸡蛋,盛出再炒西红柿的话,鸡蛋因为其本身的温度还在继续成熟当中,很容易导致过火,凝固成团,在翻炒就会变老,不嫩滑。
1、先炒西红柿,下少量的糖,一点水,说是炒其实就是把西红柿焖煮一下,直到西红柿成熟,有些许汤汁,有点酥烂的样子,倒起备用。
2、洗干净过锅,烧油(油要稍微多),倒进鸡蛋,炒制7成熟(就是所有的蛋液刚凝固),迅速倒进西红柿,和均匀,约10秒钟时间,关火,撒上葱花,OK..
关于为什么先炒西红柿,做厨师的基本见解是,西红柿炒制出锅后,等待炒鸡蛋的时间里不会对西红柿本身的质地有任何影响。如果先炒鸡蛋,盛出再炒西红柿的话,鸡蛋因为其本身的温度还在继续成熟当中,很容易导致过火,凝固成团,在翻炒就会变老,不嫩滑。
追问
焖煮什么意思,
我还是学生,我可以请假您叫我做菜吗?周日是母亲节,我想做菜给我母亲吃,谢谢您
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