Question

鸡蛋壳的颜色由什么决定

Answer 1

白鸡下的蛋是白壳的！棕色的鸡下的蛋是棕色壳的！

白色母鸡和棕色母鸡区分的标准不是羽毛的颜色，而是耳垂的颜色。一般情况下，羽毛的颜色跟耳垂的颜色也是一致的。如果羽毛的颜色和耳垂的颜色不一样，一般是要看耳垂的颜色。比如这种西班牙白脸鸡，羽毛是黑色的但是耳垂是白色的，生的就都是白壳蛋，而且非常高产。

俗话说“货卖一张皮”鸡蛋也是这样，消费者选购鸡蛋时首先关注蛋壳颜色，颜色好卖相就好，虽然我们知道其实蛋壳颜色和鸡蛋的营养并没有太大关系，但也只能面对现实，努力改善自己鸡蛋的颜色。

决定蛋壳颜色的最主要因素是遗传，从育种学角度来看，蛋壳颜色的遗传力是很高的，所以通过育种工作是可以对蛋壳颜色进行干预的，事实上不同育种公司的蛋鸡在蛋壳颜色上有很大差异。

其次是疾病，新城疫、流感、传支等很多疾病都会造成生殖道的病变从而影响蛋壳颜色，还就是药物和毒素，很多药物比如磺胺药，还有霉菌毒素等毒素，会通过影响鸡的正常代谢过程来影响蛋壳颜色。

　蛋壳颜色取决于母鸡的种类，跟其它因素无关，更不是区分营养价值高低的标准。所有的蛋壳一开始都是白色的，在蛋壳形成阶段的后半段，一些种类的母鸡会分泌色素，让蛋壳变成不同的颜色。色素仅仅附着在外表面，剥开棕壳蛋，内表面依然是白色的。

Answer 2

蛋壳颜色是蛋外部质量的一个特征性状，是最直观的品种特性。在国内引进的高产蛋鸡品种中，有色蛋壳鸡种基本都属于褐壳蛋鸡。蛋壳色泽遗传为为0.58～0.76。国外学者Flock(1987)也证明，蛋壳颜色有较高的遗传力。但壳色性状为多基因影响，褐色基因依个体遗传结构的差异，表现出由棕色到浅褐不完全显性，色泽差异悬殊，如半同胞分析壳色性状的遗传为变动范围为0.30～0.90。上海华申曾祖代鸡场对罗曼祖代褐壳蛋鸡4个系遗传性能测定，31周龄蛋壳颜色遗传力平均为0.42(0.32～0.50),42周龄为0.41(0.31～0.59)。一般来说，凡经过长期选育的鸡种，壳色深浅相对固定，但现代商用褐壳蛋鸡则因壳色存在着遗传变异，在壳色一致性上还不理想，主要原因是品系间杂交所造成的。因此，减少群体壳色变异，提高一致性和蛋的商业价值，仍是今后褐壳蛋鸡育种方案中选择的性状之一，好在这种选择是有效的。

1.2 蛋壳色素的形成

蛋壳颜色是子宫中腺体分泌和沉积色素的结果，这种色素称为棕色素，是蛋壳外面釉质层的构成成分之一，在蛋产出前4～5h形成。当卵通过子宫部粘膜时。管腔扩大，由于子宫壁平滑肌的收缩，使卵转动，其上皮粘膜的分泌物均匀涂布在卵的表面。子宫粘膜为假复层柱状上皮，由具有纤毛的顶细胞和分泌细胞组成，顶细胞与钙的分泌有关，分泌细胞与分泌蛋壳釉质层有关，固有膜内分布有管状腺，直接开口于管腔。关于蛋壳色素的生物合成途径和机理很复杂，据禽类生理学资料介绍，其化学成分为棕色素卟啉，来源于血红蛋白分解物，即与衰老、受损和形态异常的红细胞的破坏有关。当红细胞在肝、脾和其他部分的网状内皮系统被吞噬破坏后，释放出血红蛋白，很快就被分解为珠蛋白、胆绿素和铁。其中珠蛋白和铁可重新参加体内代谢，唯有胆绿素被还原为胆红素，经血液转运至肝脏后结合生成葡萄糖醛酸胆红素，随胆汁排入十二指肠，大部分作为废物随粪便排出体外。还有小部分又被肠道重新吸收，经血液入肝或转送至输卵管等部位，作为合成蛋壳色素的原料。因为红细胞衰老破坏连续不断进行，这种色素原料不会缺乏，而能够源源不断地由上述分解物满足，而后，再经子宫腺体细胞内多个分解合成酶的作用，形成褐色蛋壳色素。

2 褐壳蛋蛋壳颜色变浅的原因

目前，全国各地饲养褐壳蛋鸡的数量较多。一些饲养该类鸡种的鸡场反映，鸡群有时发生鸡蛋壳色变白、变浅不一或出现色素斑块，并伴有蛋壳质量不良的问题。下面就产生这类问题的原因综述如下。

2.1 种质因素

白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交，其后代鸡则表现为两者的中间壳色。若用白来航公鸡与有色羽母鸡杂交，蛋壳颜色较浅，反交时则较深。现代鸡种皆为品系间杂交而成。因各育种公司选用育种素材的差异，或种鸡场没按要求的系间杂交制种，结果出现一些蛋鸡群壳色参差不齐。如对某鸡场褐壳蛋鸡进行抽查，随机抽取100个蛋，依深褐、褐、浅褐和浅粉4种色泽分类，分别占33%、39%、16%和12%，虽然符合标准色的占70%以上，但有12%色素过浅的蛋，这种现象不能说与鸡种的质量无关。