Question

著名的法国菜有哪些?

Answer 1

1、柳橙法国鹅肝酱 　　

2、鹅肝酱煎鲜贝 　　
特点： 透过巧妙的组合，材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相，入口即化 　　

3、法式烩土豆
特点：味道鲜美，软嫩适口

4、法国洋葱汤
特点： 典型的法国风味，味道香浓

5、草莓黄瓜

6、法国海鲜酥皮忌廉汁
　是用柔柔滑滑的芝士加上开胃的酸忌廉做成的鲜焗土豆皮，配合南美特制鱼沙律、鲜嫩的三文鱼，再加上油绿的青椒、法式洋葱汤，酸酸甜甜，醒胃可口

7、法国羊鞍扒
　　取用七指肋骨羊排，肉质格外嫩滑，而且无羊的膻味，再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁，简直是绝佳享受。

Answer 2

法餐（包括大部分西餐）进入到高级品赏阶段，已经不像中餐有著名而经典的菜品（如每个中餐厅基本都有宫保鸡丁、鱼香肉丝等）；而更注重厨师本人对于不同饮食艺术的理解，而这具体体现在他们自己所配制的迥异的菜谱上：从就餐环境的选择，餐具材质、色调的搭配，原料的选用，调汁、辅料的运用，烹饪手法，直到酒品、甜点的配合，其中的每一个环节，都渗透着不同厨师对美事的理解和诠释。因此很难说出几道“经典”的菜品。为国内所熟知蜗牛、鹅肝酱、鱼子酱等，并不会出现在每一个法餐厅的菜单里。论品赏，无需注重具体菜品、原料，而要关注就餐时各种元素的搭配，是否能体现这位厨师对美食独到的理解，并引起与环境、氛围、宾客的共鸣。

如果您想在国内的法餐厅点餐时有章可循，不妨试试带有蜗牛、鹅肝、牛肝、乳酪、松露等原料的菜品，这是法餐中比较独特的几位元素。而肉类方面，我个人比较推荐您尝试法餐对鸭肉的处理，比较独特。

Answer 3

鹅肝酱、鱼子酱、松 露、乳 酪、法国洋葱汤、法式辣猪排