Question

豆腐脑的营养价值？

Answer 1

1、豆腐脑作为营养丰富的养生食物，具有补补中益气、清热滋阴、生津止渴、调理肠胃的功效。

2、豆腐脑性平，食用豆腐脑有助于预防口臭、肠胃不清。

3、豆腐脑有助于青少年身体骨骼、牙齿的发育，特别是在造血方面，可以提升血液中铁元素的含量。

4、豆腐脑豆腐脑中含有甾固醇、豆甾醇等抗癌成分，具有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌等癌症的功效。

5、豆腐脑中富含矿物质以及微量元素都有利于增强食欲、有效的促进肠胃的消化。

扩展资料：

1、营养价值

豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。

除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。

而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。

而且豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。

2、增强食欲

生活中有很多人经常会出现食欲不振等情况，长期如此将会严重危害人体健康以及胃肠道健康，因此专家提醒在患病期间应该多吃些具有增强食欲功效的食物。

比如像豆腐脑，其中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。

除此之外，多吃些豆腐脑还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用。

而对于心脑血管疾病患者而言更应该多吃些豆腐脑，因为其中不含胆固醇，因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化以及冠心病等患者的最佳药膳佳肴。

参考资料来源：人民网-吃豆腐脑好处多 豆腐脑的营养价值

Answer 2

豆腐脑是将豆浆浓缩，全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素，可以说是非常合理。因其钙的含量多于豆浆，因此又被为健身豆腐。
豆腐脑性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。

Answer 3

豆腐脑的营养价值
豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

豆腐脑的使用效果
豆腐脑性平、味甘；有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用。

豆腐脑的适用人群
一般人群均可食用
1. 适宜中老年体质虚弱，营养不良之人，以及青少年儿童食用；适宜老年慢性支气管炎，虚劳咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用；适宜身体衰弱而又患有心血管疾病，如高血压、冠心病之人食用；糖尿病患者亦宜；
2. 凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食；患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。

Answer 4

豆腐脑营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达92%～98%。
豆腐脑[老豆腐]的营养成分列表
如下(每100克中含)
：
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分(克)
96.7
能量(千卡)
1
5
能量(千焦)
63
蛋白质(克)
1.9
脂肪(克)
0.8
碳水化合物(克)
0
膳食纤维(克)
0
胆固醇(毫克)
0
灰份(克)
0.6
维生素A(毫克)
0
胡萝卜素(毫克)
0
视黄醇(毫克)
0
硫胺素(微克)
0.04
核黄素(毫克)
0.02
尼克酸(毫克)
0.4
维生素C(毫克)
0
维生素E(T)(毫克)
10.46
a-E
0
(β-γ)-E
0
δ-E
0
钙(毫克)
18
磷(毫克)
5
钾(毫克)
107
钠(毫克)
2.8
镁(毫克)
28
铁(毫克)
0.9
锌(毫克)
0.49
硒(微克)
0
铜(毫克)
0.26
锰(毫克)
0.25
碘(毫克)
0
豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。
适合人群：一般人皆可食用。
适用量：每次1碗，约50克。
温馨提示：
●最好不用香葱为作料。
●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
●北方多喜食咸鲜味豆腐脑，南方则偏好甜味豆腐脑。
●豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候，味道的关键则在卤料。

Answer 5

豆腐脑的营养价值是很高的，含有非常丰富的优质蛋白，可以起到很好的滋补作用，而且也可以对肠胃吸收消化健康，起到一定保养和促进的效果。
豆腐脑营养丰富，含铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，可以很好的补充人体所需的营养物质。
一般食用的豆腐脑都是黄豆所制作。黄豆营养价值十分丰富，还含有一定的钙、铁、磷、镁以及人体所必需的多种微量元素和植物蛋白质，经常食用有利于人体健康，对大脑发育、以及延缓机体衰老，都有很好的益处。
豆腐脑比较有营养价值，首先豆腐脑可以强身健体，因为豆腐脑含有十分丰富的蛋白质、维生素以及核黄素，对于增强体质大有裨益。
其次，豆腐脑含有十分丰富的纤维素，可以有效阻止糖分吸收，有助于减肥；
再者，豆腐脑能够预防和治疗高压，因为豆腐脑含有十分丰富的豆固醇，还有大量的钾元素以及镁元素，有助于抵抗钠盐物质被吸收。
豆腐脑当中是富含营养的，当中含有氧化剂、矿物质、维生素等营养元素，对人的身体是有利的。平时可以适当吃些，但不要吃太多了。平时饮食要注意合理搭配，营养要均衡些。
豆腐脑味甘、咸，适量的食用能帮助人体补充氨基酸、碳水化合物、微量元素等营养成分，对增强体质有好处。
食用方法
制作豆腐脑
准备一盒内酯豆腐、小葱、火腿肠、榨菜、紫菜、淀粉等材料，将内酯豆腐倒入碗中放入微波炉中加热一分钟取出，锅内烧热水加入紫菜，烧开后倒入已经勾兑好的水淀粉，勾芡汤汁后加入适量蚝油、生抽、食盐调味，将内酯豆腐用勺子挖成一块块的放入碗内，倒入汤汁后撒上小葱花、火腿肠、榨菜即可食用。