醋酸铅与蛋清的反应蛋清中加入醋酸铅会产生什么现
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盐溶液（比如醋酸铅)使蛋白质沉淀的原因不是蛋白质变性而是盐析,少量的盐溶液改变了蛋白质的溶解度,所以在步骤一的时候,溶剂（水）的量相对不足,所以发生了沉淀,但是当加入足够的溶剂（硫酸铜是饱和了,但是蛋白质还能继续溶解）,原来析出的蛋白质重新被溶解.这里可能有一个认识上的误区,所谓饱和硫酸铜溶液,饱和的只是硫酸铜,对于其他溶质,还是可以继续溶解的.
这个实验其实主要的目的是分别蛋白质的盐析和变性
这个实验其实主要的目的是分别蛋白质的盐析和变性
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