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吊白块的化学成因及其主要用途
1.1
化学成因
吊白块，又称雕白块，化学名甲醛次硫酸氢钠
(SFS)
，分子式
NaHSO2 ·
CH2O ·
2H2O
，
分子量
154.12
，
熔点
60
℃，
是一种半透明的白色块状或结晶性粉粒有机化合物。
它易溶于水，
在常温下较为稳定，
在
60
℃以上开始分解出有害物质，
120
℃高温下可分解产生甲醛、
二氧
化硫和硫化氢等有毒气体，有强还原性。可由锌粉和二氧化硫反应生成低亚硫酸锌，
再与
甲醛、锌粉作用，
在真空蒸发皿中浓缩、凝结成块制得（反应物中通常含有亚硫酸氢钠、
甲醛等）。
1.2
用途
吊白块原本是种工业用的漂白剂，
一般用于印染工业中作拔染剂和还原剂，
如用于棉布、
人造丝、天然纤维、织布等处。即，它是印染丝绸用的工业原料，
但也可用作洗涤剂和除
垢剂的原料，或是用作丁苯橡胶和合成树脂活化剂等。
2.
吊白块食品存在的原因
2.1
消费者的“美白”心理
大多数人喜欢购买及食用由精白面粉制作的面制品，从而催生了不法商家的投机心理。
如：人们在购买面条、馒头等成品时常常青睐颜色白皙、
色泽光亮的，
有人甚至认为面粉就
该是越白越好；购买米线
(
粉
)
时，喜欢买精润耐煮、不易断的；购买虾仁时，更愿选那些看
起来肥硕壮大、
特别鲜亮饱满的
⋯⋯
殊不知，
这样的行为反而让那些不法商家加以利用，
在食
品生产加工过程中加入吊白块以增加成品的美观度和口感，
以次充好，
欺骗消费者。
有的小
作坊甚至是直接将吊白块大剂量地加入食品中，以达洁白的感官效果。
2.2
不法商家的“黑心”
由于价格便宜、
“吊白块食品”色、香、味等都能很好地满足消费者需求，加上黑心商
贩们惟利是图、
无视法律法规规定及消费者人身安全，
或是极其少数的无知商家误将其当作
传统食品添加剂运用于食品生产中——均致使有毒的
“吊白块食品”
充斥在大大小小的食品
市场中。
不法商家在腐竹中添加吊白块可以使其黄中透亮，
色泽鲜艳，
韧性增加、
不易折断，
耐腐；
用吊白块处理的蜜枣呈黄色，
有光泽，
较光鲜，
更好地提高了愉悦度；
在米线
（粉）
、
粉丝中添加吊白块使其色白，韧性好，经煮制不易断，爽滑可口；
用吊白块溶液浸泡过的皮
肚更耐储，
外观、口感得到更好的改善等。现在更有甚者，在原本质量不过关的产品中加入
吊白块来以次充好，
真可谓毒上加毒。最近市场上炒得沸沸扬扬的
“地沟油事件”
大多都是
经吊白块漂白处理过的，真是叫人看着揪心。有商家如此，那些毒豆腐、毒米线（粉）的存
在也就不足为奇了。
2.3
相关部门的职责问题
加入吊白块的有毒食品大都出自手工作坊，
这些作坊大多未先到工商部门预登记，
生产
工人未经专业培训，
工厂无专业研发管理人员，生产或加工厂房设备简陋，
生产工艺、
产品
及质量低劣。既没有工商营业执照、税务登记证，更没有食品生产许可证（
QS
标志）、食
品卫生许可证等，根本不具备食品生产、加工、销售的资质。以毒腐竹为例，从黑作坊里生
产出来后，
卖给经销商，
经销商再将毒腐竹装进印有自己品牌和卫生合格标识的包装袋，
从
而以合格产品的身份源源不断地流向全国各地，
渗入人们的饮食生活，
危害人们的身体健康。
可以看出，
这类事件充分暴露出我国相关部门监管、宣传不到位，
部门间相互协调欠佳，相
关法律法规不完善等问题。
3
吊白块食品其毒性带来的影响
有文献表明，
掺入食品中的吊白块会破坏食品的营养成分并可引发过敏、肠道刺激、
食物中毒，
严重者影响视力等，
长期低剂量食用可能导致癌症的发生。
在食品正常加工条件
下，吊白块分解产生细胞原浆毒物质
——
甲醛，可使蛋白质凝固，
对肝脏、肾脏等有严重
损害，
2005
年被国际癌症研究所
(IARC)
确定为第一类即确切的人类致癌物。也有学者认为
长期服用含吊白块的食品，
会对中枢神经系统造成累积性损害，
导致失眠，
生物节律紊乱，
引起四肢麻木或震颤，
影响人体的代谢机能，
一次食用剂量达到
10g
，
会有生命危险。
此
外，在烹饪及消化过程中，吊白块尚可分解产生二氧化硫、硫化氢等有毒气体。
1.1
化学成因
吊白块，又称雕白块，化学名甲醛次硫酸氢钠
(SFS)
，分子式
NaHSO2 ·
CH2O ·
2H2O
，
分子量
154.12
，
熔点
60
℃，
是一种半透明的白色块状或结晶性粉粒有机化合物。
它易溶于水，
在常温下较为稳定，
在
60
℃以上开始分解出有害物质，
120
℃高温下可分解产生甲醛、
二氧
化硫和硫化氢等有毒气体，有强还原性。可由锌粉和二氧化硫反应生成低亚硫酸锌，
再与
甲醛、锌粉作用，
在真空蒸发皿中浓缩、凝结成块制得（反应物中通常含有亚硫酸氢钠、
甲醛等）。
1.2
用途
吊白块原本是种工业用的漂白剂，
一般用于印染工业中作拔染剂和还原剂，
如用于棉布、
人造丝、天然纤维、织布等处。即，它是印染丝绸用的工业原料，
但也可用作洗涤剂和除
垢剂的原料，或是用作丁苯橡胶和合成树脂活化剂等。
2.
吊白块食品存在的原因
2.1
消费者的“美白”心理
大多数人喜欢购买及食用由精白面粉制作的面制品，从而催生了不法商家的投机心理。
如：人们在购买面条、馒头等成品时常常青睐颜色白皙、
色泽光亮的，
有人甚至认为面粉就
该是越白越好；购买米线
(
粉
)
时，喜欢买精润耐煮、不易断的；购买虾仁时，更愿选那些看
起来肥硕壮大、
特别鲜亮饱满的
⋯⋯
殊不知，
这样的行为反而让那些不法商家加以利用，
在食
品生产加工过程中加入吊白块以增加成品的美观度和口感，
以次充好，
欺骗消费者。
有的小
作坊甚至是直接将吊白块大剂量地加入食品中，以达洁白的感官效果。
2.2
不法商家的“黑心”
由于价格便宜、
“吊白块食品”色、香、味等都能很好地满足消费者需求，加上黑心商
贩们惟利是图、
无视法律法规规定及消费者人身安全，
或是极其少数的无知商家误将其当作
传统食品添加剂运用于食品生产中——均致使有毒的
“吊白块食品”
充斥在大大小小的食品
市场中。
不法商家在腐竹中添加吊白块可以使其黄中透亮，
色泽鲜艳，
韧性增加、
不易折断，
耐腐；
用吊白块处理的蜜枣呈黄色，
有光泽，
较光鲜，
更好地提高了愉悦度；
在米线
（粉）
、
粉丝中添加吊白块使其色白，韧性好，经煮制不易断，爽滑可口；
用吊白块溶液浸泡过的皮
肚更耐储，
外观、口感得到更好的改善等。现在更有甚者，在原本质量不过关的产品中加入
吊白块来以次充好，
真可谓毒上加毒。最近市场上炒得沸沸扬扬的
“地沟油事件”
大多都是
经吊白块漂白处理过的，真是叫人看着揪心。有商家如此，那些毒豆腐、毒米线（粉）的存
在也就不足为奇了。
2.3
相关部门的职责问题
加入吊白块的有毒食品大都出自手工作坊，
这些作坊大多未先到工商部门预登记，
生产
工人未经专业培训，
工厂无专业研发管理人员，生产或加工厂房设备简陋，
生产工艺、
产品
及质量低劣。既没有工商营业执照、税务登记证，更没有食品生产许可证（
QS
标志）、食
品卫生许可证等，根本不具备食品生产、加工、销售的资质。以毒腐竹为例，从黑作坊里生
产出来后，
卖给经销商，
经销商再将毒腐竹装进印有自己品牌和卫生合格标识的包装袋，
从
而以合格产品的身份源源不断地流向全国各地，
渗入人们的饮食生活，
危害人们的身体健康。
可以看出，
这类事件充分暴露出我国相关部门监管、宣传不到位，
部门间相互协调欠佳，相
关法律法规不完善等问题。
3
吊白块食品其毒性带来的影响
有文献表明，
掺入食品中的吊白块会破坏食品的营养成分并可引发过敏、肠道刺激、
食物中毒，
严重者影响视力等，
长期低剂量食用可能导致癌症的发生。
在食品正常加工条件
下，吊白块分解产生细胞原浆毒物质
——
甲醛，可使蛋白质凝固，
对肝脏、肾脏等有严重
损害，
2005
年被国际癌症研究所
(IARC)
确定为第一类即确切的人类致癌物。也有学者认为
长期服用含吊白块的食品，
会对中枢神经系统造成累积性损害，
导致失眠，
生物节律紊乱，
引起四肢麻木或震颤，
影响人体的代谢机能，
一次食用剂量达到
10g
，
会有生命危险。
此
外，在烹饪及消化过程中，吊白块尚可分解产生二氧化硫、硫化氢等有毒气体。
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吊白块又称雕白粉，是以福尔马林结合亚硫酸氢钠再还原制得，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，分子式为NaHS02·CH20·2H20，它的作用:漂白、防腐、增强韧性。这种物质呈白色块状或结晶性粉状，易溶于水。常温时较为稳定，高温下具有极强的还原性，有漂白作用。吊白块是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死，国家明文规定严禁在食品加工中使用。
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从字面上讲吊白块，意思是把白的东西吊出来所以就变得色泽鲜亮，是一种化学作用。
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