Question

碱水呛面馒头的做法，碱水呛面馒头怎么做

Answer 1

• 1.300克面粉，加入150克水，1.5克的酵母，揉成团。

• 2.放在温暖的地方，发酵至有酒酿香味。（我放烤箱发酵了一个小时后，放室温下又发酵了三个小时，我们这热，如果偏冷的地区可以继续放烤箱发酵）

• 3.兑碱水，加入面团中（0.5克的碱加温水化开）

• 4.加入100克新面粉，揉成团，开始不要加水，直到最后如果还有少许干面粉，一点点加水。

• 5.切成一个一个剂子

• 6.整形

• 7.放入铺好油纸的蒸笼内在温暖的地方醒发15~20分钟

• 8.大火烧开后中火蒸15分钟。关火焖三分钟，（发酵的时候湿度太大，馒头表面并不是十分的光滑，天气潮湿的原因）