Question

食用生石灰和食用碱有什么区别

食用生石灰和食用碱有什么区别

Answer 1

食用生石灰和食用碱区别为：工艺不同、功能不同、主要成分不同。

一、工艺不同

1、食用生石灰：食用生石灰是将石灰石与燃料（木材）分层铺放，引火煅烧一周制成。

2、食用碱：食用碱是用带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水搅匀冷却制成。

二、功能不同

1、食用生石灰：食用生石灰可放出热量，会因熟化产生的膨胀。

2、食用碱：食用碱可使食品原料中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度。

三、主要成分不同

1、食用生石灰：食用生石灰的主要成分是氧化钙，不易溶于水。

2、食用碱：食用碱的主要成分是碳酸钠，易溶于水。

参考资料来源：

百度百科——生石灰粉

百度百科——食用碱

Answer 2

食用生石灰和食用碱有什么区别
碱石灰又称钠石灰，白色或米黄色粉末，疏松多孔，是氧化钙(CaO，大约75%），水（H₂O，大约20%），氢氧化钠（NaOH，大约3%），和氢氧化钾（KOH，大约1%）的混合物。

氢氧化钙是一种白色粉末状固体。化学式Ca(OH)2，俗称熟石灰食用碱: 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打(粉末状)。

Answer 3