Question

荞麦凉粉怎么做才筋道

Answer 1

加入适量白面，再用热水和面即可，下面介绍做法：

准备材料：白面250g、荞麦面250g、大蒜1个、西红柿半个、60度水适量、生抽适量、醋适量、盐适量、 辣椒油适量

制作步骤：

1、荞麦面与白面混合后，加入适量的60度热水，把面和成面团，放一边备用。

2、剥好蒜，做成蒜泥放在碗里。    

3、在蒜泥里加入盐、生抽、醋、一点蚝油，放入切好的西红柿丁，搅拌均匀。等凉粉煮好后舀一勺面汤进来。

4、把面取一小块，在手里拍成薄饼形，（越薄越好，因为薄的剪出来容易煮透），用食物剪刀剪成小鱼儿。

5、水开后下锅，或者水开后转小火，直接剪入水中，慢慢煮熟煮好后，凉鱼儿就是漂在水上的。（多煮一会儿，荞面不太好熟）。

6、煮好后的凉鱼儿放入凉了的白开水中。

7、要吃的时候用漏勺盛出，浇上料汁，喜欢辣子的放入辣椒油即可。

Answer 2

1.荞麦糁子

2.荞麦糁子放盆中加水让干糁子泡透

3.揉荞麦糁子袋子用箩面的箩底缝制，我用的荞麦面的小包装袋

4.泡好的糁子装入袋中加水在盆中反复揉

5.过滤的面糊分次倒入几个盆中

6.高压锅倒入最后的面糊，待面糊烧开依次向前缓慢的加入面糊搅，顺一个方向，面糊全部入锅后冒大泡继续搅待凉粉成稠状有光泽倒入盆中

7.凉粉完全冷却后扣到盘中

8.这是做好的凉粉

9.这做的是漏鱼

10.生抽蒜泥葱花熟芝麻香油盐醋油泼辣子调的汁

11.浇上调料汁

12.漏鱼浇西红柿酱汁

13.这是凉粉渣

14.凉粉渣炒饭